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醃白菜。

醃菜的時候先在罈子裡放上一層鹽，再把鹽、糖、還有大量的辣椒末混合在一起，攪拌成醃料。

取一顆新鮮的白菜，垂直從中心切成兩半，掰開菜葉，把醃料一層一層均勻地撒在菜葉之間，放在罈子裡，最後在菜上壓一塊大石頭。罈子放在陰涼通風的地方，視氣溫而定，多則一週多，少則三四天，白菜就醃好了。

這時白菜會析出很多水分，掀開罈子蓋，綠瑩瑩的白菜像泡在一汪紅色的水裡面。

醃白菜罈子入冬之後就得放進屋子裡，放在地窖裡也可以，就是取的時候不太方便。地窖有兩三米深呢。醃白菜又湯汁淋漓的。

何田把白菜葉放在罈子口上方，擰出裡面的水分，讓這些又鹹又辣的汁水重新流進罈子裡。然後，她把菜葉切成幾段，菜幫扔進鍋裡，菜葉放進一隻陶碟裡。

這時鍋裡的水已經煮滾了，她抓了三四把土豆粉條，扔進去，用筷子攪動一下。

易弦掃完屋子附近的積雪，飯已經做好了。

桌上放了兩個熱氣騰騰的陶碗，裡面是雪白的粉條，深粉紅色的臘肉片，還有白菜條，兩隻碗之間還有一個碟子，上面是翠綠的白菜葉，葉片上點綴著點點紅色。

湯粉帶點辣味，白菜幫子脆脆的，獐子肉鹹香可口。這碗又辣又燙的湯粉吃完，肚子飽了，全身也熱乎乎的。

何田在水壺裡投入幾枚灰黑色的細長豆莢，這些豆莢易弦從沒見過，何田說，她奶奶也不知道它們是什麼，只是偶爾發現用這豆莢煮的水很好喝。

“那她總得給它們起個名字吧？”

“沒起名字，就叫煮水喝的豆莢。”

易弦輕笑一聲。何田也笑了。

豆莢煮了一會兒，易弦聞到一股類似奶油類甜食的香味。

這股香味越來越濃郁，水煮滾了，何田倒了兩杯茶，把壺蓋掀開，在壺口扇一扇，“真好聞呀。”

豆莢煮的水，喝起來只是微帶點甜味，倒沒有濃郁的奶香味了。

何田把豆莢撈出來，放在陶盤裡晾乾，“煮過一次之後，再煮，水就沒味道了。不過春天做肥皂的時候可以把它們磨碎了加進去，還是香香的。”

易弦提議，“那應該把它們加到蠟燭裡，做成香蠟燭。”

“香蠟燭？”

何田家用來照明的是油燈。取動物油脂，加熱，過濾，倒進油燈裡，再加一根棉線做的燈芯，就能用了。油燈罩上玻璃罩，不易被風吹滅，還可以到處提著走。燈光強弱可以用升高或縮短燈芯來調整。但不管怎麼調整，也就那麼亮罷了。

蠟燭也有人用，把一根蠟燭底部稍熱，用力按在一隻陶碟上或者不管用什麼材料做的燭臺上，也可以到處移動。有人喜歡從商人那裡買蠟燭，這東西不太貴，即使是在最大的城市裡，也不是每家都用得上電，電的供應也不穩定，所有人家中都常備蠟燭。也有山裡的獵人自己做蠟燭的。製作蠟燭如果只是要求能燒得著，沒什麼太高技術要求。

但是易弦說的香蠟燭，顯然主要功能不是照明。

“洗澡的時候，或者臨睡前，或者你只是想要舒舒服服地喝杯茶，看會兒書，在暖暖的屋子裡打個盹，聽會兒音樂，胡思亂想——其實什麼時候都行，只要你想，就可以點上香蠟燭了。”

易弦想了想，又補充，“還有在香蠟燭裡放上乾花，乾果的，比如，切片的檸檬，什麼的。蠟燭凍在玻璃容器裡，看起來很漂亮。有時候還能一邊泡著澡一邊喝著茶，再吃點小點心。”

說到洗澡，何田想起來一件事，易弦來了兩週多了，雖然毛外套，棉袍、罩衣什麼的何田都用奶奶的舊衣修改了給她，但是貼身裡衣，易弦沒提這事，她也給忘了。

而且，這麼多天，易弦都是和她一樣，臨睡前在遮屏後面擦擦洗洗，平時就用陶梳梳頭。陶器上有小孔，能把氣味帶走。頭髮的清洗也簡單，每隔三天，睡前把頭髮解散了，先用陶製的梳子梳通，再用混合草木灰的細沙按摩頭皮，最後用梳子梳掉沙子和細灰，頭髮就又變得蓬鬆了。如果草木灰里加上幹掉的冷杉、松針、野菊花梗或者什麼乾花磨成的粉末，頭髮還會香香的。

“今天晚上我們洗個澡吧，明天把衣服也洗了。”何田決定了，“哦，我還有點細棉布，給你做點替換的內衣吧？你要什麼式樣的？”

易弦聽到前面“要洗澡”的話還挺高興的，聽到做內衣，就忸怩起來。

她臉紅了，沉默一會兒說，“最簡單的式樣就行。”