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單的菜餚來練習。

正巧今年過年時，她從外婆家回來，帶了些細面過來。

這一團團的細面在過年前，被外婆用竹匾反覆晾曬了好幾天，現在面上濃厚的鹼水味兒也被溫暖的陽光蒸發了，取而代之的是乾燥的面香味。

就算時間再短，王佳琪也能用這些材料做出一道美味的菜餚，不做櫻桃肉，她就做陽春麵。

陽春麵這道小吃，其名聲傳遍江南各地，梁溪大街小巷的麵館、小吃館、酒樓中都會有陽春麵的蹤影。可是王佳琪成為廚師以來，卻從沒做過陽春麵，可能是由於實在太熟悉陽春麵了，反而被王佳琪給忽略了，總之她就是沒想過要做這道面。

陽春麵，名字聽起來十分高階，十分的陽春白雪，但所需材料卻沒那麼的高大上，小蔥、細面、精鹽、油、高湯這幾樣食材構成了一碗陽春麵。

雖說不高階，可這食材也是有講究的。

面是冬日裡暖陽晾曬過的細面，一團團散發著陽光的滋味。

油是葷油，豬膘上切下一層脂肪下入油鍋中，熬製出一碗香噴噴的豬油，用這豬油點過的麵湯，吸上一口，美味十足。

蔥是江南地區產的小蔥，剁成蔥粒灑在面上，這碗麵可少不了這抹青翠欲滴的裝點。

最後，這用來奠基整碗陽春麵基調的高湯，也得是清亮的湯，香而不膩是其最重要的標準，除掉這些，無論是用魚湯、豬骨湯還是老雞湯來做麵湯都無所謂。

王佳琪用的是之前練習時用剩下來的豬骨湯，在這湯中放入少許的豬油，有豬油和高湯這兩者的結合，才是最完美的麵湯。

做好的陽春麵可以選擇就湯吃，也能選擇幹拌了吃，帶著湯的不放醬，而拌著吃的，還需要特製的醬料跟佐菜。

由於王佳琪手上沒有雪裡蕻、橄欖菜這些佐菜來拌麵，所以她選了最普通的湯麵。

王佳琪對自己的手藝很是清楚，沒想到吸的第一口麵湯，卻令她有種意料之外的感受。

這不科學啊，她做的陽春麵不可能這麼好吃！

☆、第61