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休，便決定去看看大姐還有潘家食肆。既然當了人家的顧問，不能只拿錢不管事吧？

第二天，吃過早飯後，他就去找王世虎，問他要不要一起去潘家食肆。王世虎自然要一起去。

兩人也沒坐車，一路走過去。

到了潘家食肆，由於還沒到飯點，張小草並不是太忙，姐弟倆也有空聊聊天。

張小草告訴他，那天張耀祖在這兒住了一晚，第二天上午才離開，潘掌櫃還送了不少禮物給他帶上。她又說了黑妮的事，黑妮適應得很快，現在很多活都能幹，燒火、擇菜、洗碗，甚至提水劈材，樣樣都行。她力氣又大，手腳又利落，還從不偷懶耍滑，廚房裡的人都很喜歡她。

張小北也看到了黑妮，感覺才短短几天時間，她的精神狀態就好了許多，性子開朗大方許多，好像也胖了些。

張小北開玩笑道：“黑妮，你長胖了，好像還變白了一點。”

黑妮赧然一笑：“真的胖了嗎？小草姐她們說我幹活多，每次都叫我多吃。”

在食肆裡幹活，別的不說，飯絕對是管夠的。黑妮的飯量從小就比別的孩子大，在家從來不敢放開了吃，在這裡就不用掖著藏著了。每頓飯都吃得飽飽的。現在的黑妮十分滿足，要是能一直這樣就好了。

張小北看過姐姐後，又去找潘雲博，潘雲博早知道他來了，正在三樓等著他呢。

兩人寒暄幾句，潘雲博便進入了正題。

潘雲博告訴他，他這些日子按照他所說的派夥計去鬧市區打廣告，效果是有的。店裡的生意也逐步穩定下來，但是並沒有多火爆。他想讓生意更好。

張小北來的時候就有些想法，便趁此機會說道：“馬上就到夏天了，咱們店裡的菜品也該更新了，多上些冷盤涼麵之類的。一會兒，我跟我姐說幾個滷菜的方子，看看賣得怎樣。”

潘雲博點頭。

中午，張小北和王世虎就在店裡吃了飯，發現客流量果然比前幾日略少，但滿座率也算可以了。

午飯過後，食肆裡的夥計和廚子都有一大段空閒，張小北趁機去廚房跟張小草說滷菜和滷肉的事，張小草就把其他人支開了。

其實關於滷肉滷菜，小草之前在家也做過幾次試驗，但因為受調料食材所限，再加上他們家吃的次數不多，她也就沒做出什麼名堂來。現在可不同了。潘雲博早明說了，她需要什麼材料儘管跟他說，由他去買，試做時做砸做壞也沒關係，大不了分給店裡的夥計吃。因此，張小草現在放開了手腳去幹。

張小北說道：“做滷肉主要是滷水，你試著多調幾種，看看哪種最好吃，最後保留個一兩種，注意要保持滷水別壞了。”

張小北接著說出了他知道的幾個方子，大概要用什麼調料，比如八角、桂皮、甘草、三奈、甘菘、花椒、草果、丁香

等等之類的調料。他只提供個大概方法，具體細節，還要不停地試驗和琢磨。

滷水熬製出來，還要善於儲存。張小北還把大概的儲存辦法也告訴了張小草。

即滷水使用一段時間後，就要過濾和清理裡面的殘渣。清理時，可以把乾淨的動物血液加入煮沸的滷水裡，慢慢讓滷湯重新變清。而且清理次數也不能過多，多則滷湯的味道會變淡。夏天的話最好每天都煮開一次，不用時不要晃動等等。

張小北說的這些，有些張小草知道，有些不知道，她又重新記了一遍。

每次說到菜譜和美食的事，張小草就十分佩服弟弟：“小北，你怎麼什麼都知道，哪哪都能說得頭頭是道。”

張小北笑道：“這都是因為我愛吃愛琢磨唄，而且會說不算什麼，會做才是真本事。”

張小草搖搖頭，認真地說道：“不，我覺得會做也不是什麼真本事，天底下會做飯的人多了，可是若是沒人提點，說不定一輩子只做些饅頭面條什麼的。所以還是腦袋好最好使。”張小草說的是真的，若不是弟弟提點她，她就算想破腦子也想不出這些花樣來。依她的水準估計也只能在家做做飯，哪會當上廚子呢？

張小草的行動力極強，而且張小北說的調料，廚房裡本來就有，她說幹就幹，跟張小北說話時已經開始著手熬製滷水了。

說完滷水，張小北又跟姐姐交流了一番如何做冷盤的心得體會，冷盤的關鍵是調料和調汁，張小草多少也有些心得，張小北另外又提供了幾個小方法，以便她慢慢琢磨。

張小北只有一天的休沐時間，感覺一天的時間很快就過去了。他回去時，不但張小草和黑妮趙清