第3部分(第2/4 頁)

要錯過哦。”我一邊吆喝著給自己招攬看客，一邊跟著胭脂往廚房走去。

丫頭們都不約而同地放下了碗筷，報著七分好奇三分疑惑，被我忽悠進了廚房。一時間，不大的廚房裡擠滿了人，作為主角的我自然是被圍在中央。

這兒的民風倒是淳樸，言語和佈置都同電視劇裡的清朝時期極為相似，就拿眼前這房炊具來說吧，石築的灶頭下堆著些乾柴，熊熊燃燒著給灶上的兩口大鍋加熱，鍋子旁邊羅列著做菜常用的器具，身後的一排是些分離的小灶，煨著燉著些補藥甜湯，靠牆的是個放置食材的架子，牆頭還堆放著些竹筐，裡頭都是些當日採摘的新鮮蔬果，通院子的門口還有一處可以洗菜的池子。

廚房不大，卻收拾得井然有序，空氣中瀰漫著淡淡的藥香和甜甜的酒釀味道，正所謂“麻雀雖小，五臟俱全”，頗有番其樂融融的溫馨滋味。

o　Be　Coninued

Chaper5　失憶

“胭脂，你可瞧好咯，爺我可不是個輕易開課的大方人。”我朝胭脂擠眉弄眼地遞了個眼色，示意大家往後退退給我寬出些空間。

“首先，這選料得講究，新鮮的豬仔排是首選，洗淨，斬成差不多大小的骨牌塊。”光說不做可不是我的特色，嘴上念著做菜的步驟，我已經自顧自地忙開了，拿起鍋旁還剩餘的一些排骨，該洗的洗，該切的切。

身後的一群沒怎麼下過廚房的丫頭，個個湊著好奇的腦袋踮起腳尖張望著，胭脂也是，瞪著一雙水靈的眸子生怕錯過了一個關鍵。

“然後用紹酒混些精鹽捏勻，再用溼澱粉和麵粉加水拌勻，排骨掛勻粉糊。”我一邊說著，胭脂也機靈地配合我把我口中提到的材料一一找來。

“這仔排掛糊用的粉糊要求厚薄適宜，過薄會造成肉和糊脫開，也就是脫漿，過厚呢，則不易入味。”趁著胭脂給我找材料的空擋，我轉身對著身後擠得水洩不通的丫頭們吆喝，她們也皺著眉，似懂非懂地認真點頭。

“醬油，白糖，醋，紹酒，加溼澱粉和水調成汁備用。丫頭，可看好了分量。”

瞟了眼身旁找得滿頭大汗的胭脂，我又繼續忙活，一雙木筷傾斜著在碗裡均勻攪拌。

我又走到鍋旁，蹲下身子給爐子裡添了幾根柴火，一時也燻得我臉上微微染了些黑土，我不在意地抹了一把，起身開始進行重要的步驟。

“鍋置中火燒熱，下油至六成熟，分批把排骨逐塊放入油鍋，炸至結殼撈出。”我邊說邊操作，一鍋熱油，給狹小的房間裡又添了些許熱氣，我的額頭也沁出了豆大的汗珠。

“將排骨撥開粘連，撿去碎末，待油溫回成七成，對，就是現在，再將排骨全部下鍋復炸至外殼鬆脆，撈出瀝油”我一人雙手並用，忙得不亦樂乎。

“鍋裡呢再留少許油，放入蔥段爆香撈出，放排骨，再配著剛才調的芡汁一同入鍋。”我顛著鍋翻炒著，擼擼拂下的袖子，最後給排骨淋了些芝麻油，又噴了些醋小悶了片刻，隨即裝入盤中，大功告成！

“這糖醋排骨呢最主要的就是八個字：色澤紅亮，酸甜脆嫩。”我拿起塊較為乾淨的布頭揩手，把一盤才出鍋的香氣騰騰的糖醋小排遞給胭脂。

“喏，嚐嚐。”

丫頭小心翼翼地撿起一塊，放在嘴邊吹了吹，送入口中認真咀嚼。

我聽到了一房子人吞嚥口水的緊張聲音，唯獨我一人站在一旁老神在在。

胭脂又瞪著驚訝的眸子，大驚小怪地喊著：“冷爺這這排骨真的真太好吃了”胭脂的話音剛落，身後的一群丫頭又開始唧唧喳喳議論紛紛。

“既然好吃，大家就別客氣了，老咽口水也填不飽肚子是不？”

我挑挑眉，這可是我纏了宇諾好久才偷師來的獨門秘方，怎麼可能不好吃，哼～

“這糖醋小排呢，調味要準確，糖醋的比例可以根據各人口味或多或少地調配。味覺口感呢，一般要求是先甜酸後鹹鮮。”我繼續賣弄自己的廚藝，回頭才發現大家已經你一筷子我一筷子地爭先恐後吃了起來，淑女風範都不知跑哪去了。

我望著空空如野的盤子，有些無奈地失笑，“怎麼到頭來，我反而把自己給餓著了？”

“爺，爺，胭脂馬上給您再做一盤。”胭脂咕噥著，嘴裡還刁著塊排骨，那樣子滑稽得讓我不禁捧腹。

半個時辰之後，我忍著咕嚕咕嚕叫喚的空腹，給胭脂稍許提點，桌上便又上了好幾道葷素。胭脂倒也聰慧，一學就會，一點就通。看著滿桌熱騰騰的飯菜，