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第111部分(第3/4 頁)

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把那根長凳搶過來丟到一邊,自己走上前去一把揪住了盧盛的領子,咬牙切齒地道:“你跟我進廚房,我今天就在你身邊,一步一步看著你來做,要是出了岔子,全算我的!”(

☆、第一百九十二話 請而不來

“汪平,你幫著把灶下的火再撥旺點,這花雕雞剛入鍋的時候得大火猛炒,把那雞皮煎出焦香味來,這樣才好吃。這不溫不火的,什麼香味也進不去。哎洪大叔,那山藥切成小塊兒的就好,你怎麼給切成片了?這不行啊,你今兒咋也懵了!湯掌櫃,你幫盧猴兒遞一下糖罐兒,快點!還有”

終於勸服了盧盛上灶開始做菜,廚房裡立刻是一片熱火朝天的景象。為了確保這頓婚宴不出任何紕漏,珍味樓裡所有的人都趕過來幫忙,連洪老頭,也心甘情願地在旁當二廚,切墩兒摘菜,給盧盛打下手。湯文瑞端了張椅子,將姚織錦安頓在廚房門口,明令禁止她靠近灶臺一步,是以,她便只能以這樣的方式對眾人進行指揮。雖然離得遠,但那油煙子氣還是不可避免地飄過來,喊得久了,嗓子裡就有些發乾,忍不住吭吭咳嗽了兩聲。

洪老頭原本就手忙腳亂的,這會子見姚織錦這樣,心裡頭一把邪火就衝了上來,轉頭對盧盛呵斥道:“你瞅瞅,就是你不中用!錦丫頭可是有身子的人,你非得讓她在這兒陪著你,要是有個什麼三長兩短的,我看你咋跟谷三少爺交代!”

“我”盧盛兀自翻炒著鍋中的微黃色的雞塊,偷眼瞟了瞟姚織錦,囁嚅道,“我也不想這樣,我知道我慫”

“行了行了,現在別說這些沒用的。盧盛你給我看著點鍋裡,炒了這半天了還不夠?要糊了!趕緊加糖加水,把那花雕酒放小半瓶進去!”姚織錦趕緊阻止兩人繼續說下去,旁邊早有羅阿保遞上了一碗水,她連忙接過來咕咚咕咚灌下去大半碗。

盧盛在廚房外頭被姚織錦吼了一通。許是因為她肯陪著一起進廚房的緣故,這會子情緒彷彿穩定了些,饒是如此,他卻仍舊是有些頭昏,依著姚織錦所言將所有東西加進鍋裡,便回身求助地道:“老闆接下來我該幹啥?”

“你真是”姚織錦簡直給他氣笑了。“做了這麼久的廚子。連步驟還要我手把手的教?我真想弄死你!把花雕雞倒騰到砂鍋裡,煮開之後用文火讓它慢慢燜,暫時不用管它。二順子,那燕菜你收拾乾淨了嗎?再淘洗一遍就交給盧猴兒。”

“燕菜咋做?”盧盛可憐巴巴地瞪著眼睛。一臉無辜地問道。

“你!”姚織錦霍然從椅子裡站起身,剛朝前走了兩步,就被湯文瑞攔下了。

“姚姑娘。別亂來,千萬別啊”老成持重的中年掌櫃陪著笑道,“那灶臺邊上亂哄哄的。你走過去,萬一腳下一滑,那就”

姚織錦被他攔住了動彈不得,只能一邊拍打著椅背一邊直著嗓子道:“盧猴兒,你是想氣死我是不是?那芙蓉燕菜的做法,當初還是你教給我的,如今你怎麼能就不會了?少羅嗦。你今兒要是不把事情給我辦好了,我可真會把你從珍味樓趕出去。什麼玉饌齋分店,什麼在潤州城聲名鵲起,從今往後,通通和你無關!”

盧盛被她嚇得打了個冷戰,不敢怠慢,連忙接過二順子遞來的燕菜,老老實實地收拾起來。

那邊廂,洪老頭正好將一條鱸魚剖洗乾淨,轉頭來問道:“錦丫頭,這魚你們是咋商量的?是清蒸啊還是紅燒?”

“做成魚膾。”姚織錦想也沒想地答道。

她一早便決定了要再做一道魚膾放在婚宴中供眾人品嚐,然而像胭脂魚那樣珍貴的魚種,是可遇不可求的,唯有用鱸魚代替。所幸,這種魚的肉質也頗為細嫩,做成魚膾,應當也是不錯的選擇。洪老頭刀工不錯,再加上有“影月刀”助陣,該是用不著擔心的,今日一早,湯文瑞也將店裡的陳年芥辣和各樣配料一併帶了來。玉饌齋開張之後,她打算著要將魚膾並著佛跳牆一起,作為招牌主打菜色推出,這頓婚宴,正好用來試試水。

洪老頭的面色看起來卻有些猶疑:“唔?做成魚膾啊,這辦婚宴,最重要的是講究個好彩頭,我為廚這麼些年,無論是過年、壽宴、成親,一般來說,魚都要整條紅燒或清蒸,看著喜慶不是?這魚膾一片片的,怕是”

“不用擔心,我另外讓盧盛準備了一道‘魚羊鮮’,不耽誤的。”姚織錦便答道。

所謂的“魚羊鮮”,即是用整條肥美的鮮魚稍微煎炸一下之後,熬煮成奶白色的濃湯,再將以花椒、料酒、精鹽和豆醬油拌勻醃製的羊肉薄片放入湯中,快速攪散,擱進蒜片和芫荽即成。羊肉和魚向來皆是絕配,擱

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