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肉質鮮嫩，一般是長到七至十個月便開始宰殺，除了種羊以外都不過週歲。由於槐山羊屠宰年齡較小，所以羶味小，瘦肉多，脂肪少，適於烹調，味美可口。
胡屠戶帶領著幾個小徒弟站在曬場之中，手持牛耳尖刀，面露煞氣，看起來威風凜凜。可是不僅沒有嚇到幼童，反而引得幼童們跟在他們身後，走到了住宅區外事先留出來的空地上，圍在一起看他們殺羊。
這時大人們紛紛圍了過來，把各家的孩子都給揪著耳朵扯回了住宅區，禁止他們出去。這殺一隻兩羊可以看著玩，可是一次宰殺幾十只可不是鬧著玩的，到時嚇著孩子們怎麼辦。
胡屠夫雖然是十里八鄉有名的屠戶，可也從來沒有見過一次性地宰殺這麼多的羊。他心想，這樣的情景也不過是在草原上才可以見到吧。
這塊空地上，聚集了從各個莊戶中前來收羊的人們。早在七八天前鄒家莊便提前通知要在這一日大量宰羊，所以他們早早的便算好了時間，提前一天到了鄒家莊。由於這一次是宰殺的是第一批七月齡的羊，所以宰殺範圍較少，只有幾十只。
鄒家宣佈，這一次乃是試宰，等到年前這些山羊便會全部都長到七月齡。到時會大面積的宰殺。那些來收羊的雖然惋惜這次估計一個人只能收上一隻半隻的，然而聽到鄒家的話倒也是放下了心。
槐店的山羊在整個中原都是非常有名的，肉質好吃不說，最重要的全是幼羊，幾乎上沒有什麼羶味。槐店的山羊售價是超過市面上普通的羊肉價格，隨著羊齡的增加價格也會慢慢的減少，一般情況下，
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