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我從老小家的酸菜罈子裡挖出一大碗酸水，準備醃小西紅柿。

這種小西紅柿不是後來常見的聖女果，而是我們這裡特有的一種土西紅柿，個子小小圓圓，顏色綠中帶紅，特別的酸，再用酸水泡一會，它的酸味更純正，用它來煮酸湯豬腳有一種很特別的香味，這是其他西紅柿代替不了的。

後來我在北京試著煮過幾次，就因為沒有它，都無法達到口有餘香的境界。

阿板負責洗酸菜。

我們這裡的酸菜都是用大葉青菜醃製的，不是大白菜。

“洗乾淨一點啊，不要有原來的酸味。”我對阿板說，然後開始切朝天辣，我在做鹽醮，這也是酸湯豬腳關鍵的一步。

陸指導員看到我在有條不紊的做這一切，終於相信了我是會煮菜的人，但是煮的好不好吃還是抱著疑問，但他也要加入進來。

“我做什麼？”

“一會燒好豬腳後你負責砍吧。我可砍不動。”我笑了筆。

“好咧。”這時三哥燒的豬腳已經發出的焦糊的味道，他嗅了嗅鼻子，說，“我們在食堂吃的豬腳都沒有燒過的，一點都不香，看來燒過的才好吃。”

沒有燒過的豬腳豈止是不香？有時他們連毛都沒有褪盡，看著就噁心，這也是我從來不吃食堂裡的豬腳的原因。

做豬腳需要耐心，食堂裡的大叔大媽哪有這種耐性？他們連青菜都洗不乾淨，經常在菜葉子吃出蟲子。

半個小時後，豬腳砍好了，都切成有我半個手掌大的塊，我把它們放入高壓鍋內壓一壓，噴氣後兩分鐘就要馬上拿出來，這樣肉不會太爛，剛好嚼得動。

我開始架起炒鍋炒配料，香味一下子迷漫開來，陸指導員嚥了一下口水說：“我已經聞到香味了，一定好吃！”

我笑了笑，說：“還早著呢，一會還得用小火煨，要把西紅柿的酸味慢慢的浸入豬腳中，最後才放酸菜。”

接著沒事幹了，就是等。

我提議打牌，反正要煨快一個小時呢。

快十二點的時候，大家都回來了，開始吃飯，我把豬腳盛上來的時候，所有人都吸著鼻子在嗅這種香氣，再沾上用朝天辣做成的鹽醮，酸中帶甜，又有點微辣

“太入味了。”陸指導員吃了一口，大叫，“我的天，如果我天天能吃到這樣的美味，讓我做神仙我都不幹！小姑娘呀，你是不是跟你父母學的呀