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貓兒菜嫩芽含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素等，嫩芽可做菜、做湯，也可醃漬加工灌頭，營養豐富，味道鮮美，風味獨特。

刺兒菜富含白質、脂肪、碳水化合物和鈣等物質。

全草可入藥，含有生物鹼、皂甙，有止血、抗菌、祛淤的功效。可治療吐血、衄血、尿血、血淋、便血、血崩，急性傳染性肝炎、創傷出血、疔瘡、癰毒等症。

蒜泥刺兒菜：刺兒菜500克、蒜泥、精鹽、味精、蔥花、香油各適量。將刺兒菜的幼苗洗淨，入沸水鍋焯透，撈出擠幹水，切成段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入刺兒菜、精鹽、味精，炒至入味，再放入蒜泥調勻即成。

黃豆刺兒菜羹：黃豆150克，刺兒菜150克、蔥花、精鹽、味精、食油各適量。將刺兒菜幼苗洗淨，上沸水鍋焯透，撈出過幾次涼水除去苦味後，擠幹水分切成段。黃豆泡發磨成漿。油鍋燒熱，入蔥花煸香，加入刺兒菜，加入精鹽，炒至入味。將豆漿加入鍋內燒沸，點入味精出鍋即成。

不過，如果要食用這些野菜，最好注意一下，比如

第一、注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”，可炒食、涼拌、做餡，亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食，關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

第二、取材要求新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長，避免造成維生素及無機鹽的損失。

第三、不可多吃。野菜一般較少受到汙染，也確實別有風味，可謂天然食物，但凡事講究適度。過量進食野菜，因多數野菜性涼致寒，易造成脾寒胃虛等病。像魚腥菜等少數野菜就有微毒，多吃有害，蕨類等野菜含過敏物質，多吃可能引起身體不適。因此食野菜不能偏食貪多。

第四、不認識的野菜不吃。容易發生誤認的野菜不要食，以免中毒。

第五、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃，久放的野菜不但不新鮮，而且營養成分減少，味道很差。

第六、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼，有解毒敗火之效，但過量食用，損傷脾胃。

第七、受汙染的野菜不吃。郊外化工廠等處附近空氣不佳，所生野菜容易吸收鉛等化學物，廢水邊的野菜也常含有毒素，均不宜食用。

第八、需要浸泡：山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒，不經浸泡，食後周身不適。這類野菜在煮食前，務必要在清水裡浸泡兩小時以上進行解毒處理。

不可久置：若要儲存，家庭中一般沒有條件做速凍儲存，最好醃製。但味道和營養會大不如前，還會限制野菜的製作和配菜。

你從基地裡買的這些改良過的野菜，或是經過人工培育的蔬菜，已經不是傳統意義上的野菜了，裡面的一些主要營養成分還在，但是風味肯定要大打折扣，但是食用起來還是沒有問題的。”

喬巴嘰裡呱啦的說了一大堆，夢瑤聽得暈暈乎乎，不過還是聽到了關鍵的內容，點點頭，表示明白了。

夢瑤想起小時候春天的時候，媽媽會帶著她到野地裡挖一些野菜，然後回來包餃子或是做菜盒子吃，夢瑤就想嘗試一下。於是將買回來的那些野菜，挑喬巴說的最安全的一種，苦菜，清洗乾淨，然後在開水裡焯過之後，細細的剁碎，幹香菇洗淨後冷水泡發兩小時以上，泡的時候又點糖和油幫助更好的發。在髮香菇的時候，夢瑤開始剁肉餡，在肉餡中加入適量的鹽、糖、醬油、料酒、薑末、生粉和雞蛋，醃製二十分鐘以上。香菇切丁，加入到肉餡中。然後把先前切好的苦菜放入肉餡中，攪拌均勻。、

餡做好後就開始和麵，夢瑤仔細的回想著老媽和麵的動作，一邊放水一邊以均勻的力道將麵粉漸漸的揉成麵糰，夢瑤看著和好的麵糰，心中油然而生一種成就感。

面和好之後，就開始擀餃子皮兒，這活兒夢瑤最熟了，以前都是她幫忙擀餃子皮兒的。餃子很快就包好了，等到煮熟之後，盛到盤子中，夢瑤開始調蘸料。兩勺醋，一點點鹽，一點點味精，還有少量醬油，配上切好的香菜和蔥末，再加上一勺餃子湯，路氏獨家蘸料就成了。

夢瑤滿懷期待的夾起一個餃子，沾了沾蘸料，一口咬下去。

啊，啊，啊！！！！！呸呸呸！！！！好難吃！！！為什麼會這樣？究竟是哪裡出問題了？真是非常特別想當難吃啊！！！！

正文　第一五三章　駿駿和蛋

野菜餃子的事給夢瑤帶來了深刻的記憶，從來就沒吃過那麼難吃的東西，一種很是詭異的味道