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提中國歷史上的四大“私房菜”:祖庵菜、隨園菜、孔府菜、譚家菜。而於叔就擅長的是譚家菜。
於叔年輕的時候,偶然間被一個老廚師看上,收為弟子,得到了其真傳,這一身的私房菜技藝就是那時候學來的。
譚家菜,由清末官僚譚宗浚父子創立。譚家原為廣東人,譚宗浚一生酷愛珍饈佳餚。其子譚青鍾情飲食勝過其父,父子二人將廣東菜與北京菜結合,形成了譚家菜餚的獨特風味,有“戲界無腔不學譚(譚鑫培),食界無口不誇譚”之說。
民國以後,譚家敗落,請不起專職家廚。譚青的三姨太趙荔鳳親臨灶臺操勺運火,廣吸多家名廚之長,發展和豐富了譚家菜。給趙荔鳳打下手的是來自河北曲陽的彭長海,他後來成了譚家菜的傳人,使譚家菜風靡京城200年,至今不衰。
譚家菜以選料嚴、下料狠、火候足、烹調精、調味準為特點,原汁原味,甜鹹適度,以鮮取勝。尤以烹製海鮮著稱。
譚家菜一百多種名餚中尤以燕窩、魚翅、海參、熊掌、鮑魚最為出色,其中的黃燜魚翅、三絲魚翅、濃湯魚翅、蠔油鮑魚、羅漢大蝦、五彩素燴、大扒烏參、柴扒鴨子、蟹肉魚肚等,不知傾倒多少喜好美食的食客。
譚家講究“無翅不成席”。魚翅的烹法多,講究吃整翅,靠“黃燜魚翅”傳世。譚家掌灶師傅做黃燜魚翅時,一般要選用不下蛋的老母雞配金華火腿的中腰鋒煨。這樣煨出來的翅,只見一個整翅,翅針不外露,汁濃味厚,金黃髮亮,吃著柔軟糯滑,極為鮮美。
在譚家吃過魚翅鮑魚後,還講究喝一杯茶。茶要喝普洱茶。一口香茶入口,以“香”衝“鮮”,迴腸蕩氣,賽過神仙。
於叔的廚藝經過幾十年的沉澱,現在自然是非常了不得的,否則也不會被白朗之花重金請來。
一桌的譚家菜,外加清逸收藏的美酒,席間大家自然是吃的過癮,喝的愉悅。這個大年三十絕對過的很值。
吃飯晚餐不多時,老爺子就說有些累了,起身帶著警衛員離去了。
清逸雖然捨不得,但是也沒有跟上去,自從跟東方靖辰徹底決裂以後,她已經不會再回到那個地方了。老爺子也是知道這一點,所以今天才回毫不猶豫的過來。
老爺子走後,一行人提議出去玩兒,清逸沒什麼意見,凡森也沒有拒絕,所以大家收拾了一下,就集體出發了,就連於叔也被帶上了。
一行十五個人,開著五輛車,直奔上帝娛樂城而去。現如今的上帝娛樂城,已經發展為全國連鎖的高階娛樂場所,成為各個城市娛樂場所的領頭羊,在偌大的s市也一樣,就算是sensation,現在也只能勉強和上帝娛樂城打成平手。
上帝內部比以前更為精緻奢華,也更為格調高雅,一進門,簡直就像是進入了一個紙醉金迷的虛幻之中的世界一般。
清逸之前給李光立打了招呼,讓他給留了地方,因此進門以後,服務員問過情況以後,直接帶著大家去預留的包間。那包間很大,裡面有分為好幾個空間,裡面的設施一應俱全,ktv,牌桌,斯諾克檯球桌,酒水吧檯,衛生間,衣帽間,電視,沙發,茶几,茶水飲料水果,一樣不缺,屏風後面還有休息的睡榻,不愧是vip包房,水準自然不是一般的高。
雍容、華貴、大氣的宮廷風格是這所娛樂城給人的第一印象,包間裡自然也是一樣。價值不菲的紫檀木的屏風、擺件等藏品是包間裡隨處可見的風景。但是,就在這一片金碧輝煌中,卻隱藏著都市千金難求的寧靜和溫情,這就是清逸高妙的地方,這也是上帝受歡迎的一個重要原因。
進入包廂,大家分成了好幾撥,都是奔著自己喜歡的專案而去。兩位老人則是早早的就去泡溫泉去了,不摻和年輕人的專案。
清逸和孟庭葦兩人自然是選擇了唱歌,他們對其他兩項沒什麼興趣,凡森有潔癖,也不喜歡湊熱鬧,自然也是選擇陪著清逸。
中間,有人抽菸,雖然味道不重,但是清逸仍然感覺不舒服,就出去透透氣,凡森於是也起身跟著出去了。
走在厚重昂貴的羊毛地毯上沒有一絲聲音,幾個古銅花瓶擺放的恰到好處,雕花的木製窗柩古樸暗雅,她開了窗戶,下面是白玉山水圍繞,潺潺流水。
“不舒服嗎?”凡森攬住她的腰,撫了撫她的頭髮。
清逸微微一笑,沒有做聲,拉著凡森在走廊上的椅子上坐了下來。
“累不累?”過了一會兒,凡森又出聲問道。
清逸搖搖頭,但是整個人卻主動地
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