第92部分(第4/4 頁)

雞蘑菇，突然眼睛就睜大了。

這道柴雞燉蘑菇跟她曾經吃過的菜全都不一樣，那是一種最原始的野味結合，選擇都是最新鮮的原料。

而且……廚師對火候的掌控完全已經到達了一種極致，使得食材的原味最大限度的釋放了出來。

“這是……”寇媛媛忍不住又夾了砂鍋豆腐，最讓人不喜的豆味已經被湯汁裡的濃香沖淡了。

再吃了豬肉，兔子，野菜，再品嚐了魚湯，幾乎每道菜都一樣，明明都是些最簡單最家常的菜品。甚至採用一種粗糙的，幾乎不講究的方式製作出來。刀工也不好，看上去簡單又平凡，卻是最原始最純正的味道？這到底是為什麼呢？

“火候呀，還有調味，不過最重要的還是火候。”趙斐然說著，就掰了一塊兒貼餅子給她。

“火候？”寇媛媛咬了貼餅子一口，又香又甜，比平常吃得貼餅子好吃太多了。

“對呀，我們家這邊的廚師最講究火候了。老陸家最講究刀工，你們能把菜切出花來。我們這邊就講究考火候掌控，採用蒸、煮、烤、釀、煎、炒、熬、烹、炸、臘、鹽、豉、醋、醬、酒、蜜、椒等方式，以精準的火候，使得食物發揮出本味。”

寇媛媛抬起頭，一臉疑惑地看著他。

“就拿曉安表哥說，他刀工真的很差勁，可是他如果只負責做菜的話，不會輸給你們那裡的大師傅的。曉安表哥現在拼命練習刀工，他想做不一樣的顧家菜。媛媛，你有什麼想法麼？”此時，趙斐然的眼神就像夜空中的星。

“學火工麼？”寇媛媛突然放下了貼餅子，抓住了趙斐然的手。

趙斐然沒有說話只是靜靜地看著她。

“你果然還是老樣子，看到我出了問題就會轉彎抹角地把我拉回來！”寇媛媛說著就把頭頂在了趙斐然的肩膀上。

“你現在