第15部分(第4/4 頁)

，孟憲紅自己則在一邊挎洗豬小腸。

洗豬小腸是個精細活，得用鹽，面和大量清水翻洗，將腸子表面的透明膜和中間的筋絡油脂都撕去，只要中間一層白白較厚的腸衣，一般生手都做不好這一步，很容易就把腸衣弄破了。

做臘腸的豬肉要肥瘦適宜，最好是肥二瘦八，醃製用的調料則五花八門，有好多種說法，不過做出來的味道都不錯。

孟憲紅則根據家中現有的調料自己配製的醃料，有醬油，白酒，料酒，鹽，糖，十三香，還有辣椒。

孟憲紅偷了個懶，臘肉和臘腸用的一種調料。

將和好調料的肉塊分成兩部分，一部分原味的，一部分加辣椒粉。

然後兩人分工合作，將腸衣一端綁在大口漏斗上，一人透過漏斗往腸衣裡塞肉，一人將腸衣中的肉往下擠。這個過程不太雅觀，看過的人很容易想歪。（=。=）

不過誰在意這個呢，等風乾過後，蒸熟臘腸的那種獨特的風味，足以征服每一個人。

裝滿肉後用細繩子綁成一節一節的，然後用針在臘腸上多扎些小眼，以利於排出多餘空氣。

“看起來好好玩啊，姐，讓俺也來試試吧！”

小五小六用手拖著下巴蹲在一旁，饒有興趣的看著孟憲紅小玉兩人灌香腸，小臉上不時閃過躍躍欲試。

“…這個活你倆可幹不了，用的力氣大了很容易就把腸衣弄破了，力氣小了肉又轉不進去…不過，可以讓你們小小的試一下，還不快去洗手？”話音一轉，孟憲紅衝兩個小蘿蔔頭俏皮的擠擠眼睛，說道。

“哦哦！大姐你太好了，俺們馬上去洗手！”

“哥，等等俺……”

小五小六歡呼一聲，衝到門口拿了洗臉盆和肥皂，央江子幫忙打了井水和熱水，笑鬧著洗起手來。

“他來行不行啊，可別弄壞了這個什麼腸衣，糟蹋了好東西！”

孟昭月在一旁給手中的大肉片穿孔綁繩子，不贊同的看了孟憲紅一眼，說道。

“沒事，就讓他們試試，小娃子新鮮勁過去了，也就煩了，哪還能真指望他們幫忙幹活啊！”孟憲紅頭也沒抬的回道。

“……那你得好好看著他倆。”

孟昭月一聽閨女如此說，