第33部分(第2/4 頁)

第0083章　廚藝的昇華

顧星寶把手中的書籍歸類放好，先拿起那本《生物解刨學》，她之前自學過人體的解刨學，所以對這些還是比較上手的。

她憑藉著超強的記憶力，把這本書的內容都強記在腦海中，隨後，她又拿起了那本《刀具的初級運用技巧》，開始仔仔細細看起來。

一個小時後，這本刀具的初級運用技巧就被她翻了兩遍，她從廚房的刀具架子上拿起了兩把刀，一把長實寬厚，另一把刀鋒微微向上彎，樣子有些像剔骨刀，但是更薄更鋒利，刀背的彎度並不是太彎，這把刀擁有自己獨特的特性，而它並不是《刀具的初級運用技巧》中介紹的任何一種，這應該是一把高技巧的刀具。

顧星寶為什麼會選這把刀也是有講究的，因為今天的食材是一隻野豬的幼崽，她看了食譜，想到一種特殊的吃法。

先用第一把刀把小豬的整個頭砍了下來，肚皮卻用第二把刀輕輕破開，血放盡，內臟都拿出來洗乾淨放在一旁。

最後就是重頭戲，她仔仔細細的觀察了這第二把刀，然後把身體內所有的氣，慢慢的灌注到裡面，她要做一個很大膽的嘗試。這個嘗試是她在《刀具的初級運用技巧》的最後一頁點到的一句話，“刀是武器，也是身體的一部分。”

既然是身體的一部分，那麼身體內可以用的氣，刀具裡面是不是也可以用，把到當做身體的一部分來用，其實是刀具的高階運用技巧，但是顧星寶並不知道，她正在跨級別的嘗試這種高難度的技巧。

她剛把氣轉移到手掌中，卻怎麼也連線不到刀上去，只覺得有一種異常的排斥，20分鐘後，她手中的刀具微微的發熱，可是還是傳導不了她身體中的氣。

顧星寶皺著眉頭，嘗試失敗，竟然失敗了，難道她的猜測是錯誤的嗎？還是選擇的刀不對？她看了看手中的那第二把選擇的刀，感嘆了一聲，再看鐘表，指標已經指到17點，也就是下午五點鐘，輪到吃晚飯的時間了。

她想了想，放棄了現在的嘗試，之後腕了個手花，慢慢的按照書中的初級技巧開始練起來，只是短短的十幾分鍾，手腕的靈活度讓她輕鬆的感受到了刀具的靈活，聽話的在她的手上慢慢的舞動起來。

很好！她滿意的看了看自己的手，雖然速度並不快，但是熟悉了之後就不怕切到自己。

她用第二把刀從肚皮上方的肋骨開始一根根的剝離，直到把整個小野豬的骨架剝離出它的身體。

隨後，她繼續用著把薄薄的刀，把小野豬的整張豬皮慢慢的剝離下來，著刀的地方依舊是從肚子被破開的地方，那張帶著脂肪的微厚豬皮，顧星寶勾起一絲嘴角。

她用水沖洗了一下豬皮，把豬皮放在砧板上，往空了的皮裡面倒了一些醬油、香油、甜辣醬，然後她把豬皮折了一下，保證皮裡面的料不會流出來，隨後便拿起一個小鐵錘，直接砸向躺在砧板上的豬皮。

“砰砰！”上百下的敲擊，不輕不重，若輕，則不入味；若重，則皮破；打至脂肪破碎的均勻即可，帶著醬料的香味，融入在這張皮中。

她把剔除出來的骨頭熬成濃濃的湯，加入少許的食用明膠，放在冰箱裡冷凍後，做成骨頭湯凍切成一小塊一小塊。

那掏出來的肉裡面放入了香菇、金針菇、平菇、猴頭菇等一些菌菇，小蔥、蒜末、洋蔥，再放入之前切好的骨頭湯凍，之後再把入味的豬皮的重新包裹在肉的外面，然後在肚子上用煮的微熟的豬肚下方那片筋切成一根不斷裂的細絲，細細密密的縫合起來，斷頭的那部分直接用高火烤熟，不會有醬料漏出。

隨後便架起了架子，把這隻少了頭的小野豬架在架子上烤起來，不一樣額烤乳豬，外皮烤的香脆金黃，上面撒了孜然，黑胡椒，辣粉，香味漫延了整個房間。

香烤小乳豬躺在潔白的瓷盤上面，香味和視覺的衝擊絕對讓人直流口水。

輕微的把肚子上縫合的地方再用刀劃開，一股濃烈的香味直接撲鼻而來，並不是燒烤的香味，而是厚重的豬骨高湯伴隨著菌菇的清新，帶著你直接來到了大森林中。迎面的微風，徐徐而來，就像是有故事的人在與你耳膿耳語，沉醉在濃郁的口感中。

切下一小塊皮肉，因為醬料夾在其中，略淡的口感伴隨著濃郁的湯汁，只覺得口齒滿欲。

顧星寶滿意的用空白的本子寫下了做法和配方，這是她做菜這麼多年來第一次嘗試自創新的菜式，雖然只是在烤乳豬上面增加了一些改變，但是那種口齒留香的味道和香味讓人慾罷不能，讓她感受到了自己的