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說起普羅旺斯的紅酒那就要說普羅旺斯的葡萄。

公元前600年，腓內基人將葡萄園的概念引進到了法國，但只生產桃紅葡萄酒，桃紅葡萄酒因而盛行一時。若干年後，腓內基人不敵羅馬人的進攻，將美麗的普羅旺斯地區拱手相讓。羅馬人在葡萄酒釀造方面經驗豐富，不僅擴大了普羅旺斯的地理範圍，更引進了新的葡萄品種，並改善了傳統的葡萄酒釀造方法。

中世紀的時候，修道院引導著普羅旺斯地區葡萄園的發展。葡萄園的開墾改變了普羅旺斯的地貌，令這個地區更加蒼翠迷人。修道院生產的葡萄酒並不供其獨享，也不專用於彌撒。釀酒在調劑修道士單調而枯燥的生活之餘，也給修道院帶來了豐厚的收入。

直到14世紀末期，成片的葡萄園都圍繞著王公貴族和王室顯貴的莊園而建。隨後，王室軍隊的功臣們開始主宰葡萄園的命運。如同當日征服法國一樣，將一片片葡萄園佔為己有。也就是從這一時代開始，葡萄和小麥與橄欖一起，成為了普羅旺斯三種最主要的農作物。也正是從這時候起，普羅旺斯的葡萄酒開始揚名海外。

17世紀和18世紀整整兩個世紀，普羅旺斯葡萄酒都是法蘭西國王最欣賞的美酒。19世紀，普羅旺斯出產的葡萄酒都被冠以“CotedeProvence”之名，煥發出越來越旺盛的生命力，於20世紀的時候，為世人所知並珍藏。

1860年，普羅旺斯的葡萄園險些遭到滅頂之災。來自美洲大陸的一種寄生昆蟲襲擊歐洲大陸，無情地啃噬葡萄樹的根系，幾乎使歐洲所有的葡萄園都毀於一旦。但最終，科學家們還是找到了相應的救護方法。他們先將來自美洲大陸的葡萄苗種在土裡，當葡萄苗不斷長大，根基堅固，枝條碩大以後，再將法國的葡萄枝嫁接在上面。這樣一來，最先種植的美洲葡萄苗就象支架一樣，牢牢地保護著上面的法國葡萄苗，再也不用擔心寄生昆蟲的侵害。這個方法一直沿用到現在。

1955年，普羅旺斯的23個產區被國家原產地命名管理局授予