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第八章：重點接待
第八章重點接待
市委馬書記今天在我縣，中午來吃工作餐，縣委王書記交代辦公室安排專人負責中午的菜餚，唐總把這事情交給老高，老高問什麼標準，唐總說沒有標準，關鍵要辦好，既要有檔次，手法上還要不張揚，你要好好設計一下，九點鐘我送到縣委辦公室過堂。
其實唐總早上上班就交代我了，我和廚師長已經把選單把排過了，早會上已經帶給唐總看過了。
高總去廚房把選單自己先研究了一會，然後拿到唐總辦公室，他把幾個主要菜介紹給唐總聽，說八圍碟、主盤是潮州滷拼，這個“翡翠魚片”是用甲魚的裙邊和西芹滑炒，“果汁蝦面”是用優質海對蝦擠肉打茸，做成細絲麵條，用果汁浸製、入開水汆片刻，加調料而成，“鮮橙蟹”是選用優質甜橙、大閘蟹、白菊花，將橙頂端用三角刀刺成鋸齒型，揭蓋取肉及汁水，蟹蒸熟剔肉，加調料小火翻炒，放涼後分入橙殼中，加白菊花、香雪酒、米醋，蓋好後用錫紙包裹再蒸十分鐘即可，“京蔥黃羊”就是用野生獐肉和大蔥爆炒，再配一些其他菜和蔬菜，這樣，既有甲魚、對蝦、大閘蟹，又有野味，而桌上又沒有這些東西上桌，你看怎麼樣
唐總說，你看行就行，你比我懂，關鍵是要結果。
縣委辦公室接到選單後又專門送給劉副書記看，劉副書記說，我是外行，唐
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