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和銀皮。這種方法是最經濟傳統的加工方法，採用這種方法處理的咖啡豆能長久地保持香味，但同時也會帶有一定的環境氣味。目前非洲及亞洲國家許多地區多采用此種方法，不過隨著科技的進步，很多地方已經開始使用烘乾機烘乾咖啡果實。
溼法加工：又叫水洗法加工，採用浸泡方式篩選咖啡果實，再將篩選後的果實透過發酵、擠壓等方法去除果皮、果肉和銀皮表面粘滑的果漿，加工後的咖啡豆會保留表面的銀皮進行儲存，這種狀態下的咖啡豆稱為“羊皮紙咖啡豆”（Parchment Coffee），一直要等到深加工前才用脫皮機脫去已經乾燥的銀皮。溼法加工最大的優點是咖啡豆外觀品質優良，原味保持良好：缺點是加工成本較高，需大量的水。
作為不差錢的主，蕭風為‘夢瑤咖啡園’準備了成本較高的溼法加工機械，遊客們採摘的咖啡果當天就可以變成‘羊皮紙咖啡豆’。
當然了，平時人們喝的咖啡並不是這種生豆，而是需要經過烘焙之後才成為可以食用的咖啡豆！
其實，一家咖啡園的咖啡要想在市場上獲得足夠的吸引力，除了要種植出高品質的咖啡之外，烘焙技術也是至關重要的。
由於‘夢瑤咖啡園’今年是首次掛果。在烘焙咖啡豆的經驗上等於零，因此無論是蕭風還是招聘回來的技術人員，都是需要不斷地摸索，最終才能形成‘夢瑤咖啡園’的獨特味道。
其實。這一次國慶期間能夠進入‘夢瑤咖啡園’的遊客並不知道，這一次的機緣是絕無僅有的。等到‘夢瑤咖啡園’名揚四海的時候，這些遊客帶回家的咖啡居然在市面上受到了熱捧，讓這些遊客小發一筆。
不過自此之後，再也沒有遊客獲得這種機會了。這些流傳出去的頭批絕版咖啡在消耗殆盡之後，�
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