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。”喜清歡訕訕的笑著，拉著李氏的手晃啊晃的，“奶奶，你就答應我嘛。”

“好好好，你想學，奶奶哪有不答應的？”李氏當然巴不得把自己一身的本事都教給她們。

“那，晚上就開始？”喜清歡雙眼一亮，耶，第一步，成功！

ps：百度小食譜——奶白鯽魚湯

製作步驟：買新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗的時候要把魚鱗全部弄乾淨，魚肚裡也要洗淨，免得湯有腥味；

洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；

準備好香蔥三根，洗淨，打結備用；

切好薑片若干（根據魚的大小和量）；

均勻塗抹薑汁於鍋內（防止魚皮粘鍋），倒入色拉油，點火；

油不宜太熱，將火旋小，輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；

煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色；

煎的過程中，注意轉動鍋，使魚均勻煎透；

把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；

加味精，煮兩分鐘。

同時準備好吃魚的料：蘸魚的陳醋少許倒入碗中，放少許鹽，糖，味精，攪拌均勻。

將魚單獨盛在大碗裡，鯽魚湯盛在湯碗裡；魚蘸著料吃，湯即喝。

正文　040煎魚的靈感

當天晚上，李氏便讓喜清歡去給尹氏打下手準備晚飯，摘菜洗菜這樣的小事，難不到喜清歡，就是切菜配菜也不在話下，雖說刀功差了點兒，慢了點兒，可這也不是在餐館酒樓，自家的菜倒是不用計較的。

晚上的菜，尹氏準備了涼拌蕨菜，清炒大白菜，家常豆腐，中午剛吃的鯽魚湯，所以，那條大些的鯽魚便不打算做，上次留的野豬豬頭被她醃著處理過了，現在還剩下大半，便切了些準備小炒，清養過的彈塗魚倒是挺多，尹氏便撈了些上來，準備做香煎魚，再放個蛋花湯也就夠了。

準備好了菜，楊氏已點上了火，原來都是好給尹氏打下手準備飯菜的，現在喜清歡要學廚藝，她便主動退到了灶後負責起了柴火。

尹氏這邊涮好了鍋，喜清歡就搬了一個小板凳站在了灶臺邊，她只有十歲，雖說她們四姐妹的個子都已經開始抽條，比喜延年足足高了半個頭，可比起家裡的灶臺，她看看還行，要是動手炒菜就吃力了，而她又是打著學廚的名頭，自然得認真些。

“小四，你當心些，別摔著了。”楊氏在灶後看著，笑著提醒了一下。

“別事兒的，這點兒高度摔不疼的。”喜清歡不在意的擺擺手，開始認真觀看尹氏的一舉一動，她既然想用廚藝來掩飾自己以後的行動，那就得拿出十足的認真勁來，不然，沒學會點兒真本事怎麼編得過去呢？

其實，晚上的菜都很簡單，不用看喜清歡也會做，只是她吃還行，做出來的東西味道只能說是一般般，不過為了表示自己學廚是認真的，從頭到尾，她都很認真的記著尹氏的一舉一動，其間，還不忘給尹氏遞個盤端個菜。

“小四，去把魚洗好用鹽醃上。”尹氏做蛋花湯的時候，順手將米淘好放到了裡灶，邊倒水邊吩咐喜清歡將彈塗魚處理好。

“噯。”喜清歡很乾脆的跳下小板凳，按尹氏的吩咐去做。

彈塗魚早就撈到了簍裡，她只要仔細些留意有沒有蝦虎魚，然後用水把魚清洗乾淨，均勻的抹上鹽就好，這並不難，喜清歡沒有多想，很快就處理好了魚放到了桌上。

尹然盛好了湯，也沒有馬上做魚，而是灶上灶下的收拾了起來，這才去端放著魚的簍子，來到水缸邊舀了水衝了起來。

“二伯孃，不是剛醃的嗎？怎麼又洗啊？”喜清歡有些疑惑，有個想法在心頭一晃而過，只是，她此時想的還是那些鹽，這段時日下來，她對一些基本的情況已有些瞭然，這兒雖然靠近海邊，卻沒有鹽田，朝廷對鹽的控制又極嚴，所以，在這些廚房必需品中，鹽是最貴的，一兩鹽足足抵得上大姐的兩張紅紙，所以，家裡一向很節儉，只是現在……

“今天換個吃法，做個香煎魚，這鹽不洗掉的話就會太鹹了。”尹氏笑著解釋，手上不停的洗好魚，將魚平鋪在鍋底，也不去翻動，只是讓楊氏調小了火，直到鍋裡的水份收幹，才舀了一勺油均勻的淋了上去，等魚煎至發黃，才用鏟子輕輕的翻面。

是了，她怎麼把這個給忘記了呢。喜