第49部分(第2/4 頁)

嘗吧。”

阿銀點點頭，又再拿米漿蒸了更薄地粉皮，切得更勻細，照樣做了一碗盛給佟氏吃。不料這沙河粉倒是對了佟氏的胃口，既有她喜歡地湯地味道，又是能吃飽的東西，足足吃了一大碗。

淑寧高高興興地拉著阿銀回到廚房，商量還能用沙河粉變出什麼花樣來。她看到剩下地粉皮，覺得這半透明薄薄的東西，是否可以做成其他吃食呢？對了，比如腸粉，比如…粉果？

她想起曾經煩惱過的廣東點心外皮，不知這種米粉皮能不能拿來包點心？

想到就做。現在是午後，廚房無事，正好拿來做實驗。她檢查了一下那粉皮，覺得應該不會很容易破損，就用碗隔出一個個圓形的皮來，抹了層油，放好備用。

她叫阿銀幫忙，切了些肉碎、冬菇粒、蝦米粒、芫荽什麼的，拌著花生下了油鍋一起炒，放些調味料，盛到碗裡，用勺子分放到一片片粉皮正中，包起來，粘不上的就用飯粒粘好，做好了放到鍋裡隔水蒸。

蒸好了嘗一個，味道還行，就是外皮太容易破了，還有一股米飯的味道。阿銀嚐了一個，又遞了一個給春杏吃，然後歪著頭問淑寧：“為什麼要用這種飯皮做？用澄面不是更好嗎？”

淑寧瞪大了眼睛看著她，阿銀見她這樣，有些遲疑：“用澄面做，沒那麼容易弄破皮。而且味道會好吃些吧？”

原來阿銀知道怎麼做澄面！淑寧忙問道：“阿銀姐，用澄面怎麼做？你快說與我聽。”

阿銀便細細告訴她。原來把麵糰放進水裡洗，洗出了麵筋之後。讓那水裡的粉沉到底，濾幹水。曬成乾粉再研細了，就是澄面了。早已有人拿這種面來做吃食點

接下來阿銀便當著淑寧的面做了些澄面出來，拿到後院去曬，然後對淑寧說：“小姐放心吧，現在太陽這麼大。不用兩天就能曬好的。”淑寧點點頭。

晚上佟氏大大稱讚了淑寧與阿銀做的沙河粉，張保也吃了一碗做宵夜，只是覺得用豬骨頭湯做湯底不如雞湯味美，不過還是好好誇了女兒一番。

淑寧對父母地稱讚並沒有放在心上，滿心都在想著澄面的事。

過了兩天，澄面都做曬乾研好了。廚房的活做完後，阿銀便把其他人趕走，只留下淑寧和春杏，親自示範怎麼用澄面做點心皮。

她將一些玉米粉與澄面拌勻。燒開一小鍋水，把一半地粉倒進去，攪動一番就蓋上蓋子。過了片刻再把鍋倒扣在旁邊備好的木板上，然後把剩下地粉加進去。搓了半日。搓出一個類似於麵糰的東西來。

她把那團東西分成一個個小粒，用擀麵杖碾成一個個點心皮。然後笑著對淑寧說：“把做好的餡料放進去就行了。中午我已經準備好了肉凍和蝦仁，現在就做來試試？”淑寧忙點頭，春杏端出一盤餡料來，三人開始包起粉果和蝦餃。

做好了一蒸，味道果然不錯，淑寧在心中感嘆萬分：終於找到了做廣東點心的方法了，以後想吃的時候，隨時可以做來吃。這樣地美食，怎麼也比婉寧那些水果沙拉和曲奇餅強啊。

阿銀吃了幾個點心，說道：“其實做點心還是用澄面好，不過小姐那天用的飯皮，也可以做別的東西，比如你昨天說的什麼腸粉，只要在粉皮上抹一層雞蛋汁，再加上菜呀肉呀一蒸就可以了。不過我最喜歡那個沙河粉，做起來容易，只要變換湯底，就能做出不同的味道來，而且不費什麼錢。”

淑寧笑著說：“其實沙河粉還可以有很多花樣的。比如你用苦瓜或是紅蘿蔔榨了汁，混進米漿裡，不就能做出紅紅綠綠的粉了麼？除了做湯粉，還可以幹炒溼炒，和肉一起燜也很好吃，花樣多著呢，我們仔細慢慢想去。”雖然沒有全都吃過，但穿越前她也曾看過沙河大飯店的廣告，對那“沙河粉全宴”印象深刻。

阿銀若有所思，慢慢地停下了手上的動作，低頭想著事情。淑寧沒有留意，又再做了幾盤，端到上房給母親嚐鮮去了。

看到女兒和阿銀天天挖空心思給自己做好吃地，佟氏覺得有些不好意思。也許是美食的功效顯著，也許是丈夫的溫柔和女兒地孝心激勵了她，也許是天氣漸漸涼快起來的緣故，總之，沒過幾天，佟氏終於恢復了，能像往常那樣照顧兒子、料理家事。

她笑著向上門來做客地劉氏姐妹陪罪說：“因我身上不好，這麼久了也沒去看你們，多有怠慢，還請不要見怪。”

大劉氏擺擺手說：“咱們是什麼交情？何必這樣客氣？如今你是大好了吧？”佟氏笑著點點頭。

小劉氏剛剛聽說了自己兒子地訊息，還在那裡抹淚