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古代帝王祭祀山川祖宗和舉行朝廷大典，都要向神靈供奉美酒並頌詩高歌，在《詩經》的305首詩篇中就有44首與酒有關，每首都是詩酒相配香音天籟，至於後來的荊軻刺秦王酒酣辭行而歌的《易水》，劉邦甫定天下宴飲即醉而唱《大風》等，亦都是千古絕響。
唐朝帝國的強大使李白與杜甫對酒豪飲佳篇大出，從而成為中國詩壇盛極一時的“雙子星”，至宋朝時，大量的詞人又以詞的方式對酒作出了酷愛，范仲淹的：“酒入愁腸，化作相思淚，”晏殊的：“一曲新詞酒一杯”，柳永的：“歸來中夜酒醺醺”，歐陽修的：“文章太守，揮毫萬字，一飲千鍾”，蘇軾的：“酒酣胸袒尚開張”，李清照的：“東籬把酒黃昏後，險韻詩成，扶頭酒醒，酒美梅酸，恰稱人懷抱，三杯兩盞淡酒，怎敵他，晚風來急”，至於蘇東坡的《水調歌頭》更是千古絕唱。
同樣酒與書畫亦是相關相連的，所謂醉書丹青驚龍蛇，在中國繪畫史上記載著數萬位名畫家喜豪飲者亦不乏其人，如在唐代有畫聖頭銜的吳道子及有三絕之稱的鄭虔，再如後面的蘇軾、唐伯虎、鄭板橋、黃慎等人。
酒在中國戲曲中是不可缺少的構成因素，飲酒在戲曲中與吃飯幾乎是同義詞，例如《鴻門宴》、《群臣宴》、《功臣宴》等劇，較有代表性的便是京劇《貴妃醉酒》了，在整個劇中酒是貫穿全劇的主要情節，至於《霸王別姬》劇中的酒，則是表達了項羽與虞姬在生死
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