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民們用剩飯剩菜餵養了一整年的肥豬足足有兩百多斤，膘肥體壯的，自然是最好的年豬物件。每到臘月甘三之後，殺年豬的村民一大早就把肥豬捆好，抬到石臺上，開始宰殺。

一尺來長的殺豬尖刀從肥豬肥嘟嘟的脖子處捅進去，橫著一劃拉，一股血泉就跟著抽出的殺豬刀奔湧而出。與此同時，肥豬立即發出驚天動地的慘叫聲，幾乎是傳遍了整個梁村。

殺豬的慘叫雖然有些刺耳，不過村民們臉上都是喜滋滋的笑容。

不過，隨著市集的繁榮，商品流通的加快，市面上新鮮豬肉也是隨時可以買到，村民們殺年豬的想法也少了許多。

同時，商品經濟的剪刀差越來越大，讓城鄉居民的收入差距是愈發明顯。

在八十年代，農村不少富裕的農戶生活水準和城裡人沒有什麼區別，甚至有過之而無不及的程度。不過，進入九十年代之後，農民收入增長緩慢，甚至跟不上物價的上漲，生活水平倒是有所下降。

殺年豬，在進入九十年代中期之後，就已經成為了劉睿等人的回憶罷了。

不過，今年梁村不少村民收入增加，倒也是動起了殺年豬的心思，於是就有了劉睿這幾天所聽到的動人慘叫。

今年把1日的豬圈拆除，把肉豬賣掉的時候，劉睿還特意留了一頭豬，準備留著過年殺掉。現在已經是臘月月底，眼瞅著就要過年，已經到了可以殺豬的時候。

“四舅，上來幫我們殺豬！”起床之後，劉睿就立即拿起電話給張振祖撥過去。

殺年豬說得輕I5，要是動起手來還真的不是那麼簡單，需要的人手可多了。不喊張振祖等人來幫忙，劉睿家裡幾個人要想搞定可不是那麼容易的事情。

在劉睿打電話的同時，張桂芝就開始燒一大鍋的熱水，準備等著一會給豬褪毛。

一聽說今天要殺豬，兩個小傢伙興奮得不得了，彤彤抱著小花滿院子亂轉，劉智這是默不作聲地跟在劉睿的身後，想要幫忙。

不一會兒，張振祖騎著摩托車趕到了，跟著來的還有張振耀。張振耀是梁村的席面手，殺豬操辦酒席自然是輕車熟路，今天少了他還真的不行。

幾個人合力，很容易就把豬圈裡的肥豬用繩子捆好，抬到水井旁邊的石臺上。

似乎感覺到自己已經是大限來臨，這頭肥豬在不斷地掙扎，嘴裡面發出驚天動地的慘叫，但是這一切都無法挽救它的命運。

張懷忠坐在桂花樹的椅子上，曬著剛剛初升的太陽，眯著眼睛看著這邊熱鬧的情形，臉上帶著絲絲笑容。對於張懷忠來說，年過七旬，兒孫滿堂，不愁吃喝，這輩子也算是沒有什麼遺憾了。

現在就是還沒有見到幾個孫女孫子結婚生娃，要是能撐到那個時候，四世同堂那該是一段佳話。今天幾個兒孫動手殺年豬，張懷忠和老太太是滿懷著喜悅的心情在看著。就連大肥豬被抬上石臺之後，發出的刺耳慘叫也都是那麼悅耳動聽。

把肥豬橫倒在石臺上，張振耀先是把肥豬的下巴洗乾淨，然後拿一把刀把肥豬下巴的毛都剔光。這樣也是為了防止待會動刀的時候，有汙垢落入豬血之中。

劉睿、劉家宏和張振祖三個人齊心合力摁住了不斷掙扎的大肥豬，劉智從廚房裡端出一盆清水，裡面什麼都沒有放。

殺豬之後的豬血一般可以用於兩個用途，一個用於製作血旺，另外一個就是製作豬血腸。

製作血旺的話，就要往裡面加入鹽巴，利用鹽析的原理，使得豬血凝結成塊。平時殺雞殺鴨也是照此辦理，劉睿從小都已經是相當熟悉，只不過他也是等到上了高中之後，才明白其中的原理。

製作豬血腸卻是恰恰相反，在豬血還沒有灌進腸子的時候，要保持豬血不凝固的狀態，這樣才能製作出細膩可口的豬血腸。

張振耀左手在肥豬的脖子上摸索一會，這才點點頭，右手持刀開始準備動手。

“三舅，你這是幹嘛呢？”劉智看著張振耀不斷地摸索肥豬的脖子，有些不解地問道。

以前家裡經常殺年豬的時候，劉智還小，並不太懂其中的一些狀況，等到他長大之後，家裡就已經是不再殺年豬了。

“那是舅舅要判斷氣管的位置，待會就可以很輕鬆地把豬殺死！”劉睿看到三舅已經是全神貫注地盯著肥豬的脖子，就笑著回答道。

殺豬可以算得上一種技術活，尋常人要想把豬殺好，也不是一件簡單的事情。

首先下刀要深諳‘快、準、狠’三昧，要乾淨利落地捅進肥豬的要害部位。肥