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楊氏說好了的，說她看到別人做了一樣東西，如今自己也想試試，這樣東西就需要新鮮的豬血，讓楊氏把血留給她用。

血完全流乾淨的時候，豬已經不再哼哼了，牛大勝就在其他人的幫助下一齊把豬給弄到木盆裡，那熱水泡著，等皮泡軟了，就可以拿出刮刀刮毛了。

這些活都是男人們在做，他們手腳快，力氣大，不多時一頭黑毛豬，就成了白色的了。

牛大勝把豬放在用門板臨時做成的案板上，利落的拿起刀，先將肚皮劃開，掏出裡面的豬下水，放在楊氏準備好的盆子裡，然後就開始拿大刀將豬分成兩扇，然後四條腿各自分開，又將排骨和五花肉也分解出來，然後就算差不多了，剩下的主人家自己慢慢弄。

楊氏就讓牛大勝他們坐在院子裡歇歇，她叫上元繡娘以及馮氏就進了廚房做飯菜去了，按理來說請殺豬匠殺豬除了要給一些工錢，還得請一頓飯的。

張沁兒清理豬下水有一套，就和張樂兒一同拿著木盆來到水井邊上，打水細細的清洗。大腸小腸裡面的髒東西就直接丟棄在菜園子裡。

拿井水大致洗乾淨了，張沁兒就開始剝腸衣。

腸衣就是腸子外面一層薄薄的透明膜，用來做香腸用的，若是不用腸衣，而是直接用腸子，一來很難乾燥，二來會染上腸子特有的腥臊味道。

“沁兒，你今年到底打算又鼓搗些什麼？好不好吃呢？”張樂兒聽說張沁兒今年是打算弄幾樣別緻的吃食的，現在有些糾結，是先嚐嘗張沁兒弄出來的，還是和張沁兒一塊也做些呢。

“我倒是喜歡，就是不知道合不合你口味，我今年多做一些，到時候做好了，你嚐嚐看。”張沁兒建議著，這次她要做的東西自然是臘貨，不過其中有樣東西卻是前世老家的特產，叫做寶慶圓子，俗話叫做豬血圓子。

寶慶出來的人，十有八九是喜歡吃這樣吃食的，每年過年的時候，幾乎家家戶戶都是要做一些的，出門打工的人，離的再遠，心裡也記得這樣食物的味道，它幾乎就代表思念了。

“明天你們家殺豬，到時候腸衣我也要。”

“給你就是，反正我還得吃你做好的。”張樂兒嘻嘻笑著，明天是她們家殺豬的日子，照例請了牛大勝和周光勇他們幫忙。

這樣一來可以吃兩頓殺豬菜，何樂而不為啊。

☆、207。第207章　：年味

楊氏和元繡娘做了一大鍋的殺豬菜，除了來幫忙的人，就是周圍附近的也來吃了，整個院子裡熱熱鬧鬧的。

謝氏也來了，不過她可沒有來幫忙幹活，而是來幫忙吃殺豬菜的，原本她想帶著張俊傑他們一起來的，但是張俊傑和張沁兒最是不對盤，哪裡肯來。

臨走時，謝氏說得帶些回去給連氏他們嚐嚐。

於是楊氏就拿著一個大盆裝了滿滿的殺豬菜遞給謝氏，又說：“那豬肉還沒有分開，你一個人拿著這些菜就累著了，我晚上再把豬肉給送過去。”

謝氏也不怕楊氏耍滑頭，就說：“你切好些的，另外還要兩個豬蹄，要前腳的！”

豬的前腿肉嫩，前腳肉多，一般豬蹄以前腳為佳，後腳都是一些皮包骨頭了，對於謝氏這個要求楊氏委婉的說：“一個前腿一個後腿吧，明天樂兒家也是要殺豬的。”

謝氏一想，也是，到時候再從張樂兒家拿一些，於是就沒有痴纏，帶著殺豬菜回家去了。

黃大安和周光勇等幾個幫忙的臨走前，楊氏也各自剁了兩斤肉給他們帶回去。

等院子裡的人都走的差不多了，張沁兒就得開始準備做事，楊氏元繡娘馮氏她們都來打下手，至於張樂兒也是得過來看熱鬧的。

只見張沁兒準備好一個乾淨的盆子，又讓楊氏把昨天做好的豆腐拿出來。

這豆腐昨天就做好了，卻沒有放入模板中，而是用白色的紗布包起來，用繩子吊在半空，下面則放著一個盆子接豆腐水。

足足濾了一個晚上，紗布裡面的豆腐已經乾的差不多了。

先把豆腐到進盆子，然後又把新鮮的豬血倒進去，還有就是切碎的五花肉，除了五花肉可以用，豬脖子上的那塊肉也肥瘦適宜，可以用來剁碎放進來的。

張沁兒洗乾淨手，就開始用手攪拌起來，攪拌的過程中還要撒入適量的食鹽、辣椒粉和八角茴香等香料。

張沁兒力氣小，楊氏就洗了手過來幫忙，看著一盆子被血染紅的豆腐，她顯得有些不適宜，詫異的說：“我都沒見過誰這般做過。”

張沁兒嘿嘿笑著，說