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第21部分(第2/4 頁)

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老的疾病(如痴呆症)的侵害。二是與其他茶葉相比,鐵觀音中的錳、鐵、氟以及鉀、鈉的含量比(k/Na)均高於其他茶葉,k/Na比高,對糖尿病、高血壓患者有較好的療效。三是在烏龍茶、綠茶、紅茶和花茶四種茶類中,以烏龍茶中的鐵觀音含氟量最高。同時,鐵觀音的氟含量也遠遠高於一般食品的氟含量。氟為骨骼結構的主要媒介,對防治齲齒和老年骨骼疏鬆症效果顯著。四是鐵觀音與毛蟹、水仙等相比,其芳香物質種類最豐富,且含量最高,構成了鐵觀音香氣幽長的特徵,這些香氣對愉悅身心、養生、保健有著積極的作用。在1979年和1984年,日本市場兩度掀起的“烏龍茶熱”中,鐵觀音曾風靡日本各地,幾已成為烏龍茶的代名詞,並被譽為“美容茶”、“減肥茶”。

然而,飲鐵觀音茶能防癌增智,早已不是鮮為人知的事。據現代醫學研究表明,鐵觀音含硒量很高,在六大茶類中居前列,也高於一般烏龍茶(如水仙、黃旦)。硒是谷胱甘肽氧化酶的組成成分,能刺激免疫蛋白及抗體疾病的抵抗力,能抑制癌細胞的發生和發展。據1998年《福建茶葉》報道,英國科學家已發現,人體大腦體液的酸鹼性與智商有關。在體液酸鹼性允許的範圍內,酸性偏高時,智商低,鹼性偏高時,智商高;而茶葉是鹼性飲料,經常飲茶,特別是常飲鐵觀音茶,能調節人體的酸鹼平衡,提高人的智商。這是由於鐵觀音中維生素、咖啡鹼、氨基酸、礦物質、茶多酚等含量高,這些物質與大腦發育關係密切。維生素具有健腦、明目和益智之功效。咖啡鹼能使AMP的含量增加(AMP為腦組織活動所需能量ATP的合成原料),從而使腦細胞旺盛的生存和活動。氨基酸、礦物質、茶多酚對腦功能具有一定的保護作用,對人體的智力有良好影響。因此,常飲鐵觀音對人體防癌和增智益腦有積極作用。

'編輯本段'【名稱由來】

一、“魏說”--觀音託夢

相傳,1720年前後,安溪堯陽松巖村(又名松林頭村)有個老茶農魏蔭(1703-1775),勤於種茶,又篤信佛教,敬奉觀音。每天早晚一定在觀音佛前敬奉一杯清茶,兒十年如一日,從未間斷,有一天晚上,他睡熟了,朦朧中夢見自己扛著鋤頭走出家門,他來到一條溪澗旁邊,在石縫中忽然發現一株茶樹,枝壯葉茂,芳香誘人,跟自己所見過的茶樹不同……第二天早晨,他順著昨夜夢中的道路尋找,果然在觀音侖打石坑的石隙間,找到夢中的條樹。仔細觀看,只見茶葉橢圓,葉肉肥厚,嫩芽紫紅,青翠欲滴:魏蔭十分高興,將這株條樹挖回種在家小一口鐵鼎裡,悉心培育。因這茶是觀音託夢得到的,取名"鐵觀音"。

二、“王說”--乾隆賜名

相傳,安溪西坪南巖仕人王土讓'清朝雍正十年副貢、乾隆六年曾出任湖廣黃州府靳州通判,曾經在南山之麓修築書房,取名“南軒”。清朝乾隆元年(1736年)的春天,王與諸友會文於“南軒”。每當夕陽西墜時,就徘徊在南軒之旁。有一天,他偶然發現層石荒園間有株茶樹與眾不同,就移植在南軒的茶圃,朝夕管理,悉心培育,年年繁殖,茶樹枝葉茂盛,圓葉紅心,採製成品,烏潤肥壯,泡飲之後,香馥味醇,沁人肺腑。乾隆六年,王士讓奉召人京,謁見禮部侍郎方苞,並把這種茶葉送給方苞,方侍郎間其味非凡,便轉送內廷,皇上飲後大加讚譽,垂問堯陽茶史,因此茶烏潤結實,沉重似鐵,味香形美,猶如“觀音”,賜名“鐵觀音”。

還有一些傳說與以上兩種傳說類似。這些傳說的共同點是,茶樹都與觀音菩薩有關,故而茶名之中有“觀音”二字。而之所以冠以“鐵”字,又有兩種解釋:一是由於茶樹葉片在太陽下閃爍著“鐵色”之光,另一種說法是茶經過發酵後,“茶色如鐵”。

安溪鐵觀音主產區在西部的“內安溪”,這裡群山環抱,峰巒綿延,雲霧繚繞,土質大部分為酸性紅壤,土層深厚,特別適宜茶樹生長。鐵觀音原產於福建安溪縣西坪。“內安溪”為亞熱帶季風氣候,這裡的民諺說:“四季有花常見雨,嚴冬無雪有雷聲”,可謂得天獨厚,群山環抱,土質大都是紅壤,呈弱酸性,非常適宜於茶的生長,又可謂得地之靈氣。安溪鐵觀音條索肥壯,捲曲緊結,湯色金黃明亮,香氣馥郁,清香悠長,品之滋味濃郁,醇厚甘鮮,入口留餘香,回味甘甜帶蜜味,有“七泡有餘香”之譽。

安溪鐵觀音“沐日月之精,收山巒之氣,得煙霞之華,食之能治百病”。常飲鐵觀音茶,有益於祛病保健,養生長壽,猶如觀音菩薩保佑

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