第37章 名額沒了，賈張氏麻了(第2/2 頁)

林瑤聽到魚和肥腸，不由得問道：“哥，又換選單了？”

“嗯，我把宮保雞丁和麻辣土豆絲換掉了，快點收拾吧。”

說完，兄妹倆人便各自忙活了起來。

別看林瑤年齡不大，但幹活卻非常麻利，燒完豬皮便去摘菜洗菜了。

十點四十多分，兄妹二人才推著小車出了門。

今天來的晚一些，等到了東大街的時候擺攤的小販已經很多了。

又柳爺和賣滷煮的老闆看著，他們倒不必擔心位置被佔。

“哎，小老闆你今天遲到了！”柳爺坐在馬紮上，笑著對陳鈞打招呼。

陳鈞笑著點了點頭：“調換了兩個選單，出門晚了些。”

哦？

一聽陳鈞又換選單了，柳爺兩眼放光，立馬問道：“換了幾個，都換了什麼？”

“換了兩個，我把宮保雞丁和麻辣土豆絲換成了鯽魚燒豆腐和爆炒肥腸。”

“哎，可以可以，這鯽魚燒豆腐是燉湯還是？”柳爺顯得很高興，又連忙問道。

“不燉湯，辣口的！”

“辣口好，辣口下飯，哈哈哈，快收拾吧，老頭子我就等著開飯了。”柳爺笑著撫了撫小鬍子：“五樣各來一份，再來兩碗米飯兩個饅頭。”

柳爺和他老闆已經把陳鈞的炒菜攤當食堂了，中午必來吃一頓，兩人吃五道菜肯定吃不完。

但甭擔心，他們倆會把吃不完的菜打包回家，晚上熱熱接著吃。

陳鈞點了點頭，招呼林瑤先把爐子架上，把還沒烀透的燜肉繼續燉煮。

把小推車上的東西卸下來後，陳鈞便開始忙活了。

現在還沒上人，陳鈞打算先把鯽魚燉豆腐做好。

這道鯽魚燉豆腐其實是陳鈞改良過的一道川菜。

做法是先把魚改刀，下入鍋中煎炸，等燒至七成熟後撈出。

隨後重新起鍋燒油，加蔥薑蒜爆香，然後倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再加入米湯開始燉煮鯽魚，最後大火收汁把魚湯收至濃稠。

這道菜有豆瓣的辣與厚，正好可以襯托出鯽魚的鮮和柔。

陳鈞又在這道菜里加入了鮮嫩的豆腐，吸收了湯汁的豆腐，味道不比魚肉差。