第165章 偷師也需要門檻(第1/2 頁)

何大清之前做招待的時候，都不允許有其他的廚師在場。

嘴上說著是有其他人在場，會影響他發揮。

其實大傢伙都明白，何大清這還是怕別人偷師。

當然，這種情況也能理解，大家都是同事，何大清也沒義務教他們。

只是這個做法，不太討人喜歡。

廚師已經到位，王主任便安排後廚的人去倉庫取食材。

陳鈞檢查了一番，確定食材都很新鮮後，便開始安排人手處理了。

一些簡單的擇菜洗菜交給後廚的人，一些稍微麻煩些的交給了李師傅。

自己則去處理那些相對有些難度的。

從食材上看，軋鋼廠這次很重視今天的招待。

無論是質量還是數量，都很不錯。

“王主任，今晚有多少人？”陳鈞問道。

“客戶那邊有七個，咱們這邊應該是三四個，儘快多做幾道菜，粵菜精細，菜量少。”王主任笑著說道。

陳鈞點了點頭，十個人左右，十六道菜絕對足足的。

可以用六八二的方式來搭配今天的招待。

所謂的六八二，就是六道冷盤，八道熱菜，兩份湯。

冷盤陳鈞打算做涼拌牛肉，紅油豬耳，涼拌雞絲，麻醬白菜，熗拌乾土豆絲，皮蛋豆腐。

熱菜則採用紅燒獅子頭，清燉鱔魚，白切雞，糖醋咕咾肉，豆豉蒸排骨，香芋扣肉，魚香茄子包和蜜汁叉燒。

湯就比較簡單了，一份鯽魚豆腐湯和菌菇蛋花湯。

十六道菜，對陳鈞而言沒什麼難度。

唯一比較考驗廚藝的，便是一些菜對火候的掌握。

至於刀工，在平平無奇菜刀的加持下，刀工甚至可以比肩二級炊事員。

再怎麼難處理的食材，到了他的手裡，就猶如庖丁解牛一般，三下五除二便收拾的乾乾淨淨。

就連形狀，都和心裡預想的完全一樣。

只是處理食材，便把李師傅給看傻眼了。

這刀工！

自己別說偷師了，連看都看不明白。

有些食材處理的就像是一件藝術品，只是看著，便覺得今天的招待肯定不會差。

對於陳鈞而言，炒熱菜和做冷盤不怎麼花費時間，所以得騰出時間放在一些需要燉煮的食材上。

不緊不慢到了下午六點，王主任來到了後廚，掃了一眼找到陳鈞的身影后便開口問道：“陳師傅，客戶已經來了，咱們這邊什麼時候開始上菜？”

“隨時可以，冷盤已經做好了，熱菜需要燉煮的也都好了，剩下的只需要炒出來就行了。”

得！

陳鈞這效率，讓王主任很是放心。

無論是上次，還是這一次，都進行的很順利。

隨著王主任的一聲令下，後廚的人開始往包間裡上菜。

此時的婁半城，楊廠長，李主任和客戶們已經在包廂裡落座了。

剛喝了兩口茶水，一道道菜便有序的端上了餐桌。

這幾位遠道而來的客戶聞到包廂裡的菜香味，忍不住抿了抿嘴唇。

為首的中年人用比較彆扭的普通話說道：“哎呀，沒想到軋鋼廠裡藏龍臥虎呀！”

“這幾道粵菜做的可真不錯，甚至比我們當地大廚做的還要出色！”

“婁先生，你們軋鋼廠還有特意研究粵菜的師傅？”

婁半城謙虛的笑了笑：“僥倖認識一位廚藝很棒的小師傅，這些菜都是他做的。”

話雖這麼說，但客戶們也聽懂了什麼意思。

這是婁半城為了宴請他們，特意花功夫請來的掌勺師傅。

不一會的功夫，六道冷盤八道熱菜便全部端上了桌。

無論是菜的品相還是味道，都讓人挑不出一點毛病。

甚至滿屋子的香味都把人饞的直流口水。

客戶們此時已經顧不上閒聊，婁半城和楊廠長他們也沒心思在這個時候聊訂單了。

一個個都拿起筷子，悶聲吃起了菜。

雖說來的是南方的客戶，喜歡喝茶談事情，可今天這桌招待做的實在是太棒了。

客戶們竟然主動要求開開瓶酒，邊喝邊聊。

對此婁半城當然沒什麼意見，招呼著李主任開始倒酒。

十四道菜把他們吃的很滿意，吃到後面陳鈞才開始上湯。

鯽魚豆腐湯和菌菇蛋花湯一上場，客戶