第376章 爆辣版麻婆豆腐(第1/2 頁)

“現在就給毛子做麻婆豆腐嘛？”傻柱站在陳鈞身邊，一臉期待的問道。

平日裡陳鈞做招待的時候，雖然也不避諱身邊站著人，可傻柱那會一般都在忙，沒多少機會跟著陳鈞學習。

這次可不一樣了，這次是毛子要現在吃一份麻婆豆腐，傻柱完全有機會全程觀摩學習。

陳鈞點了點頭，沒多說什麼，手上開始處理著麻婆豆腐所需要的調味料。

這個叫什麼阿列克謝的不是喜歡吃麻婆豆腐嘛？

那就讓他吃個過癮的！

之前都說毛熊那邊的人不能吃辣，可陳鈞卻覺得他們的開啟方式有問題。

在軋鋼廠，他們不是挺喜歡吃辣的嘛？

所以說，菜就得練，練多了自然就能吃辣了。

料理完調味料和食材，陳鈞便開始起鍋燒水了。

這一步是為了給豆腐塊焯水，焯水可以讓豆腐變得更加的緊實，提高豆腐的口感，還能去除一些豆腐本身微苦的味道。

燒水焯豆腐的時候，陳鈞又在旁邊開了另一個灶準備給麻婆豆腐爆底料。

以他之前擺攤賣炒菜的本事，一次炒兩個灶就跟喝涼水一樣簡單，也正是如此，陳鈞做招待的速度很快，不是一般廚師能比擬的。

起鍋，燒油，等油溫差不多了陳鈞便舀起一勺豆瓣醬甩進了鍋裡。

煸炒幾下繼續下入切好的蔥薑蒜辣椒，使其味道充分的融合到一起。

幾乎是那麼一瞬間，香味便順著鍋邊飄出一股子爆辣味。

這股子香味聞起來挺不對勁的，又香又辣，辣味有些上頭。

傻柱看著著鍋裡一片紅燦燦，嘴角忍不住抽了抽。

嘖嘖，讓你這個點吃什麼麻婆豆腐，讓你後頭遭點罪。

但這位叫阿列克謝的工程師聞到這股子霸道的香味後，眼睛驟然一亮，口水開始忍不住的分泌。

來了來了！

尤里組長說的果然沒錯，這位陳果然是個喜歡交朋友的人，自己只是提出想吃麻婆豆腐，人家立馬就給做了。

哎，陳真好！

想著想著，阿列克謝便忍不住朝陳鈞那邊走了幾步，探著腦袋往鍋裡瞧，也想學著傻柱那邊跟著學一點東西。

他們來軋鋼廠本就是打著交流學習的旗號，自己這邊教軋鋼廠技術，軋鋼廠這邊教他們炒菜，似乎並不冒昧。

傻柱見狀瞥了一眼憨厚老實，嘴邊還掛著微笑的阿列克謝，忍不住嘆了口氣。

這大老憨，居然還能笑的出來。

待會別哭就行！

鍋中的摻雜著很多辣椒的調料底湯已經被陳鈞炒出了紅油，而旁邊的豆腐又恰到好處的焯好了水。

此時的豆腐塊已經有五分熟了，丟進鍋裡的時候翻炒要格外注意，不然就把豆腐炒散了。

但又不能太畏手畏腳，這樣就不能保證每一塊豆腐都鍋中的紅油均勻的包裹在一起。

而陳鈞處理的就恰到好處，不僅沒有戳破一塊豆腐，還可以保證每塊豆腐都非常的入味。

都說外行看熱鬧，內行看門道。

單單是這一手翻炒麻婆豆腐的技術，就把傻柱給看呆了。

牛啊！

這手法看似簡單，但卻很有技術含量。

陳鈞又繼續翻炒了幾下，便順著鍋邊倒入提前準備好的素高湯。

蓋上鍋蓋，將火調到中火，坐等著麻婆豆腐出鍋就行了。

阿列克謝看著炒鍋上面的鍋蓋，不由得皺了皺眉。

但順著鍋蓋溜出來的香味，讓他又將眉頭舒展開了。

做完這些的陳鈞並沒有閒著，而是捲了卷自己的袖子，拿出幾根胡蘿蔔朝傻柱招了招手。

“這又是幹啥？”傻柱有些不明白，做麻婆豆腐用不著胡蘿蔔呀。

“在旁邊好好看著，胡蘿蔔以後這樣切，你昨天切得連合格線都達不到，最近偷懶了吧？”陳鈞沒好氣的說道。

昨天陳鈞把一些食材交給後廚的人來切，傻柱也湊著到劉嵐身邊。

結果這貨一心二用，把蘿蔔切得很不規整。

傻柱聞言有些不好意思的撓了撓頭，昨天的胡蘿蔔確實有些不太行。

“切的時候刀口要這樣......”

陳鈞一邊切，一邊給傻柱說著，如今的他刀工就算沒到登峰造極的地步，那也是相當的厲害了。

無論是切菜還是切肉，只要菜刀握在手裡，都能很絲滑