第317章 軋鋼廠飛出個金鳳凰(第1/2 頁)

看著三個考官全都給了透過，陳鈞點了點頭。

三級炊事員對現在的他而言，可以說是手拿把掐，穩過。

再透過一項考核，自己以後便是三級炊事員了。

掃了一眼桌上的食材，有肉有蛋有菜，雖然數量不是很多，但也足夠支撐一次考核了。

陳鈞摸索著下巴想了想，打算做一個比較驚豔的白菜。

沒錯，就是白菜。

他要把白菜做成鳳凰，好好展示一下什麼叫用最簡單的食材，做出最美味的東西。

不僅好吃，更是好看！

三位考官看著陳鈞拎起一個大白菜，三下五除二便切得只剩下白菜幫子，都不由得眯起了眼睛，死死地盯著陳鈞手上的動作。

他是想幹什麼？

一般這種高階炊事員的考核，都是選用烹飪肉類或者蛋類。

這兩樣畢竟屬於葷的，也更容易做出味道。

而像白菜這種青菜一般是作為點綴用的。

可眼前這個軋鋼廠來的小廚師卻一點也不碰桌上的肉和蛋。

難道，他是想清炒一份白菜？？

這怎麼可能！

太簡單了，根本展示不出三級炊事員的實力呀，這樣就算做的很好，考官也不太好打出高分。

因為白菜太常見了。

沒到冬天，這四九城的尋常老百姓家裡，吃的不是土豆，就是白菜。

一連吃一個冬天，再好吃也得吃膩。

最重要的是，他選的還是白菜幫子！

只見陳鈞把白菜葉掃到一邊，把成片的白菜幫子擺在案板上，使出了很多菜系中都可以用到的鳳尾刀法。

“噹噹噹！”

陳鈞利索的給白菜幫子修了個邊，然後左手按白菜，右手揮刀。

按著一定的角度開始，開始從白菜幫子內部切片，一連切了三刀。

切得時候力度掌握的非常精準，讓白菜幫處於似斷非斷的狀態。

如法炮製，用相同的鳳尾刀法處理其他的白菜幫子。

接著，便是把處理好的白菜幫攤在案板上。

“噹噹噹，噹噹噹！”

用直刀開始切絲，每十刀為一段，這裡也是不能切斷。

速度之快，連三個考官都沒怎麼看仔細呢，白菜幫就已經被切好了。

用手攤了攤，原本平平無奇的白菜幫此時卻像是一件藝術品，非常精緻的擺在案板上。

仔細這麼定睛一瞅，就能發現白菜絲細如縫衣針，每一根都很均勻。

“嘶......這小子是為了秀刀工？”

“不對啊，刀工考核已經過了呀，他難道不知道嗎？”

“糊塗啊，真是糊塗啊，放著其他的食材不用，跟白菜幫子較什麼勁啊，總不能把白菜幫子做成花吧！”

“關鍵是，做成花也不好吃啊，這又不是川菜裡的開水白菜。”

考官們一邊被陳鈞的刀功震撼到，一邊不解陳鈞的操作。

今天就算是做開水白菜，考官們也願意等陳鈞吊完高湯。

這麼年輕就有那麼好的廚藝，前途無量啊！

可他偏偏和白菜幫子過不去了。

就在考官們吐槽的時候，陳鈞這邊已經把白菜幫子處理完了。

取來一個盆子，裡面接上涼水，把剛剛切開的白菜幫丟進涼水裡。

要泡上半個小時，白菜幫經過涼水的刺激會漸漸地炸開，打捲成鳳尾得狀態。

這一步看似很簡單，確是白菜幫清脆爽口的關鍵。

考官們看到這一幕更是一頭霧水了。

什麼玩意啊，怎麼越來越看不懂了。

但陳鈞卻絲毫沒有在意考官們異樣的目光，開始了下一步。

用同樣的方法把西紅柿開刀。

上一刀，下一刀，重複切制，然後向前一推，推出翅膀的形狀就可以了。

然後再取一個西紅柿，將其切成半圓的形狀，再取來一顆花椒粒嵌在上面，充當眼睛。

安裝好之後再放在西紅柿上稍微固定一下，就可以在盤子上擺盤了。

耐心等了一會，涼水裡的白菜幫已經泡的差不多了。

取出泡好的白菜，用手壓成一片片的形狀，擺成一個半圓形。

最後再用切成片的紅辣椒和青辣椒做點綴。

擺好之後，盤子裡便呈現了一隻活靈活現的小鳳凰。