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需要幫忙嗎？”光忠看著把自己從廚房請出來的李清河嫻熟的動作，完全找不到搭手的空間，不抱希望詢問道。

“不用了，之前說好我來下廚，一直沒尋到時機，今天就由我全權補償吧。給你們做純正的唐朝宴食。”李清河動作不停，取鵝，沸水澆下去毛，及去五臟，釀以肉及糯米飯，五味調和。

“那請允許我觀摩。”燭臺切果斷開口請求學習。

李清河抬頭對燭臺切笑了笑，開口解釋，“我現在做的是‘渾羊歿忽’，處理完鵝之後，先取羊一口，亦沸水剝皮，去腸胃。置鵝於羊中，縫合炙之。羊肉若熟，便堪去卻羊。取鵝渾食。這樣的鵝，鳥類柔滑的肉中含著嫩羊的鮮嫩，肉味淳美複雜，每咀嚼一次，都是不同的絕妙味道。”

下一道菜是煲牛頭，李清河取嫩牛頭在火上燂過，復以燙毛去根，再三洗了，加酒豉蔥姜煮之候熟，手下下刀精準，將肉切如手掌片大，調以蘇膏椒橘，帶到塗滿每一寸紅肉，放進瓶甕中以泥封口，埋入煻火慢燒。

炒雞子，李清河嫻熟打破雞蛋，著銅鐺中，攪令黃白相雜。細擘蔥白，下鹽米、渾豉。麻油一澆，滾火頓起，香氣四溢。

鴨煎，用新成子鴨極肥者，其大如雉，去頭，爛治，卻腥翠、五臟，又淨洗，細細鍘切如籠肉。細切蔥白放入去腥，下鹽和豆鼓汁，豆子和鹽肉的香味溢位，炒令極熟，根根肉絲煎得香脆爆油，下椒薑末佐味。

縷子膾，將鯽魚、鯉魚肉細細批作薄片，襯以嫩鮮筍、菊花幼株作胎骨。無聲細下飛碎雪，有骨已剁嘴春蔥。薄如蟬翼的魚片置在冰上葉片中，橙黃萃紅的魚籽取出洗淨，珠圓玉潤，堆在中間。

精肉細，用精肉切細薄片子，醬油洗淨揉進味道，入火燒紅鍋、爆炒，去血水、微白後即刻取出，切成絲，再加醬瓜、糟蘿蔔、大蒜、砂仁、草果、花椒、桔絲、香油拌炒。肉之面香徹底的揮發出來，出鍋。在盤旁擺上一碟香醋，肉絲臨食加醋和勻。

李清河開啟一開始悶住的蟹子，將草果、茴香、縮砂仁、花椒、姜、胡椒諸味研成細末，再加蔥、鹽、醋，拌勻，拌入蟹酒中，做成蟹生。

最後開啟蒸籠，蒸的糕點晶瑩剔透，麥香繚繞。貴