1. 泡泡餛飩(第2/3 頁)

嬌也不想立馬準備那麼多貴价食材，除了鮮肉，僅買了一斤不到的薺菜。

洗薺菜也是個大麻煩事兒，本就是鄉野菜，泥土、雜草、碎石要仔細挑揀，過了三遍水才看出薺菜本來的模樣。洗好後將薺菜掐頭去尾，摘掉老梗，熱水焯過再擠幹水分，細細切碎，用香油一拌，用的時候拿出來調上肉餡就行了。

餛飩皮程嬌嬌也準備了兩種，普通餛飩皮和薄如蟬翼的泡泡餛飩皮。

大餛飩用的是普通餛飩皮，包出來的大餛飩宛如一個個小元寶，餡塞得圓鼓鼓的，程嬌嬌平日裡吃上三五個就能頂一頓飯，她給大餛飩定價五文錢一個，五個起賣。

泡泡餛飩可是她從食譜上看到的，食譜記載是南方沿海地方的吃法，程嬌嬌還沒見過海呢！

泡泡餛飩講究的不是皮薄餡大，而是皮薄肉少、吃個水飽，定價七文錢一碗。肉餡輕輕的在餛飩皮上帶一下，特殊的手法將餛飩包成小包袱的形狀，下到水裡立刻就熟，鼓起來浮到水面上，像是一鍋小金魚。

泡泡餛飩講究的是湯底，程嬌嬌買了半隻黃油老母雞，黃色的油脂厚的都黏到菜刀上，刷都刷不掉，配上一個雞骨架、幾塊豬骨，大火煮開，小火慢燉上兩三時辰，熬好的湯底面上一層油花金光發亮。

程嬌嬌忍不住自己先喝上一碗，香氣撲鼻、滋味醇厚，僅僅撒上一點鹽花就勾得人食慾大開。

晚上出攤時程嬌嬌換了一身洗得發白的藍底棉布裙，頭髮也仔仔細細包在頭巾裡，推起板車向攤位走去。短短半柱香的路，胳膊是又酸又疼，跟灌了鉛一樣，休息了三次才走完這段路。

集市上突然出現的生面孔，又是個年輕姑娘，自然引來了諸多關注。

程嬌嬌到的時候，賣炊餅的趙娘子還專程等著她，看程嬌嬌出現，忙起身相迎，幫她搭把手擺好了鍋碗瓢盆。

程嬌嬌抹了把額頭上的薄汗，盛了兩碗水，遞給趙娘子一碗，連忙道謝：“謝過趙姐姐，趙姐姐何妨專程在此等我！”

趙娘子端起碗一飲而盡，“程娘子莫要推辭，我還想沾沾開業的喜氣呢！”

程嬌嬌聽後，扶趙娘子坐下，玉石一般的眸子裡閃著期待，“那趙姐姐定要嚐嚐我的手藝！”

點火、燒水，大餛飩已經包好，程嬌嬌數了五個下鍋。泡泡餛飩要現吃現包，只見程嬌嬌幾根蔥指上下舞動，不一會兒就是一鍋圓鼓鼓、晶瑩剔透的泡泡餛飩，再撒上海米、紫菜、芫荽、榨菜末、蛋皮絲，澆上一勺濃香的雞湯，頓時香氣四溢，引得周圍人側目。

趙娘子先吃大餛飩，一口咬下去，肉餡質地緊實綿密，汁水充盈。再吃一個薺菜的，肉香混合著薺菜的清香，吃到最後還有一絲清苦的回味，讓人不由自主想再吃一口。

五個大餛飩，轉眼就吃完了，趙娘子竟覺得還有些意猶未盡，“程娘子，這餛飩也太好吃了，這滋味我竟從來沒吃過！”

程嬌嬌心裡樂壞了，但嘴上還是謙虛的說道：“姐姐莫要如此誇我，今天出攤太倉促，沒來得及準備，大餛飩不僅能佐湯吃，還能放些麻醬、剁椒幹拌吃，滋味更佳！”說完又端來一碗泡泡餛飩。

趙娘子也懶得再推脫，勺子舀起一個泡泡餛飩，雖肉餡不多，但餛飩皮在碗中猶如錦鯉拖尾，淺淺吹兩下入口，一吸溜便嚥進肚子，趙娘子驚訝地問：“妹妹這餛飩皮怎麼如此光滑彈潤？”

程嬌嬌面上故意扮作有些不情願地說道：“這是家傳配方，往麵粉里加入一些澄粉即可。”

趙娘子是做吃食出身，自是明白程嬌嬌不願細講。趙娘子吃完兩碗餛飩，拿出荷包就要給程嬌嬌塞錢，程嬌嬌自是不願，趙娘子無奈地說道：“妹妹這手藝我真是自愧不如，既然妹妹不肯收，那剩的這幾個炊餅便饒給妹妹了，妹妹可千萬不要推辭。”

程嬌嬌笑著應下，留著自己當宵夜也不賴。

兩人間的對話吸引了不少人的目光，又加上那鍋香飄十里的雞湯，更不用提還有程嬌嬌這麼一個嬌俏的小娘子，生意竟讓她就這麼做了起來。

“來碗小餛飩！”

“我要五個大餛飩！”

“老闆娘，十個大餛飩！”說話男子一身短打，腳穿草鞋，一看就是碼頭上的勞力。

“是老闆，不是老闆娘”程嬌嬌反駁道，又麻利地端上餛飩，還贈上一角炊餅，“客官慢用。”

“老金闊氣！剛發餉錢就這麼揮霍！”幾個身穿腳伕衣服的男子打笑道。

老金一口氣吃下三個餛飩，才有心思應付這群同鄉，“聞