第九十三章 松鼠鱖魚(第2/2 頁)

林天內心撥出一口濁氣，點頭應下，然後擼起袖子，戴上圍裙，轉身便朝著後廚而去。

他拿起那還活蹦亂跳的魚兒放在粘板上，又將鱖魚去鱗、去內臟、去頭尾，從背部切開，剔除大骨，保留魚皮，將魚肉切成十字花刀。

他沒有切斷魚皮，只為了使其保持完整。

接著，他準備好薑片和蔥段備用。

隨後他拿起一個碟子，將鱖魚放在碟子裡面。

再用料酒、鹽、薑片和蔥段將魚肉醃製10-15分鐘，去腥增香。

在等待魚醃製的時候，林天拿起澱粉倒在盤中備用，在鈴聲響起的時候，將醃好的魚肉拿過來，均勻裹上幹澱粉，確保每個角落都裹上澱粉。

後廚傳來的鬧聲，瞬間引起方家老爹的注意。

他偷摸的來到後廚的門口。

這才看到林天挺著腰背，頗有氣勢地開始起鍋燒油。

林天根據腦子裡學到的內容，只用幾滴水就測出了油溫。

他小心翼翼地順著鍋邊，將裹好澱粉的鱖魚放入鍋中。

滋滋作響的聲音像是美妙的音符。

林天這冷靜自持的模樣，完全和剛才那大廚不一樣。

方家老爹看傻了眼，不由自主的拿起手機開始拍攝。

林天卻毫不在意，而是拿著旁邊的勺子，在魚肉定型的時候，輕輕翻動著。

裹滿了澱粉的魚肉在油溫的烹煮下逐漸變成金黃色。

魚肉更是在物理原因下，捲曲成了松鼠狀。

林天滿意點頭，將勺子順勢把已經定型並炸好的魚肉給撈出瀝油。

然後，林天再另起鍋，加入少許先前炸魚的油。

放入剛才剩餘的蔥薑蒜末炒香，最後放入半瓶的番茄醬，再加入適量的糖、白醋和少許鹽巴，炒至醬汁濃稠。

他威風凜凜地向後退了半步，然後拿起燒得滾燙的熱鍋，來到那還冒著熱氣的鱖魚上方，將炒好的醬汁均勻地澆在炸好的魚肉上。

做到這一步，其實已經是香氣撲鼻。

旁邊的方家老爹都快忍不住撲上來了。

“彆著急！還有最後一步。”