第95章 宿遷的特色小吃(第1/2 頁)

林宇悠然漫步於宿遷的街頭巷尾，正沉浸於這座城市獨特的韻味之中時，肚子卻很是時候地發出了一陣 “咕嚕嚕” 的聲響。他這才後知後覺地意識到，已然到了飯點時分。心中正思量著尋覓些何種吃食來慰藉轆轆飢腸，忽然，一陣極為誘人的香味悠悠飄來。林宇下意識地順著那香味的來處尋去，原來是一家看似毫不起眼的煎餅攤。只見那剛出鍋的宿遷煎餅，色澤呈現出誘人的金黃，騰騰熱氣氤氳繚繞，仿若為其披上了一層薄紗，同時，一股獨特而迷人的香氣撲鼻而來，瞬間便牢牢地勾起了林宇的強烈食慾。

攤主是一位面容和藹可親的大叔，瞧見林宇佇立在攤前，目光中透露出的那一絲猶豫與期待，便滿臉熱情地招呼道：“小夥子，來張煎餅嚐嚐？這宿遷煎餅可是咱這兒的招牌特色，我敢打包票，只要你吃上一口，保管你吃了還想吃，欲罷不能啊！”

林宇面帶微笑，禮貌地回應道：“大叔，看著就香得很，您給我來一張吧。我以前也吃過不少煎餅，不過這宿遷煎餅和我之前吃過的相比，到底有啥不一樣的獨特之處呢？”

大叔一邊手法嫻熟地舀起滿滿一勺麵糊，穩穩地倒在那炙熱的鏊子之上，一邊滿臉自豪地介紹道：“咱這宿遷煎餅啊，用的可是本地精心挑選的優質麵粉，再搭配上獨一無二的配方以及那別具一格的製作手法。你瞧這麵糊，調得那叫一個恰到好處，不多不少，如此攤出來的煎餅才能薄厚均勻，口感酥脆得恰到好處，咬上一口，‘咔嚓’一聲，那濃郁的香味立馬就在嘴裡散開了，和別處的煎餅相比，可有著天壤之別嘞。”

林宇滿是好奇地緊緊盯著大叔的一舉一動，只見大叔手持刮板，動作行雲流水般順暢自然，不過眨眼之間，那麵糊便在鏊子上均勻地攤開，緊接著，煎餅就開始漸漸散發出陣陣令人垂涎欲滴的誘人香氣。

沒過多會兒，大叔便將製作完成的煎餅遞到了林宇手中。林宇早已按捺不住內心的急切，迫不及待地狠狠咬了一大口。只聽得 “咔嚓” 一聲脆響，煎餅那無與倫比的酥脆口感瞬間在口中肆意散開，緊接著，各種豐富多樣、層次分明的味道如同洶湧的潮水一般湧上舌尖，令他陶醉不已。

旁邊一位正靜靜地站在那兒等待煎餅的大爺，目睹林宇那副享受的模樣，不禁微微一笑，開口說道：“小夥子，好吃吧？這宿遷煎餅啊，可是咱宿遷人的心頭至愛。每天早上，大家夥兒都習慣來上這麼一張煎餅，吃進肚裡，感覺一整天都渾身是勁兒，幹啥都有精氣神兒。”

林宇一邊津津有味地吃著，一邊忙不迭地點頭稱是：“大爺，這味道確實是太棒了！我吃著這煎餅，不知怎的，總感覺滿滿的都是濃郁的生活氣息，彷彿每一口都能品出宿遷人的生活百態。”

大爺深有同感地微微點頭，說道：“可不是嘛。這煎餅在宿遷的歷史那可悠久了去了，以前生活條件不像現在這般優渥，煎餅那可是家家戶戶填飽肚子的主食。現在雖說生活水平提高了，各種美食琳琅滿目，但這煎餅在宿遷人心中的地位非但沒有絲毫動搖，反而更是成了一種難以割捨的深厚情懷。”

林宇又咬了一口煎餅，細細地品味著其中的滋味，若有所思地說道：“大爺，我琢磨著這美食可不單單是為了滿足口腹之慾那麼簡單，它更像是一種生活態度的生動體現。就拿這煎餅來說吧，它的製作材料和工藝雖說簡單質樸，卻又能散發出如此令人難以抗拒的美妙滋味，這恰恰反映出宿遷人質樸無華而又無比熱愛生活的性格特點。”

大爺滿是讚許地看著林宇，說道：“小夥子，你這話可說到點子上了。咱宿遷人向來就是實實在在，本本分分的，這煎餅也如同咱宿遷人一樣，實實在在，吃進肚裡，心裡那叫一個踏實。”

林宇風捲殘雲般將一張煎餅吃完，卻仍覺意猶未盡，心中對這宿遷煎餅的好奇與探究之意愈發濃烈，於是便和大叔興致勃勃地聊起了煎餅的製作工藝。

林宇滿懷好奇地問道：“大叔，您這煎餅的製作工藝看上去可真是大有講究啊，我瞧著這攤煎餅的火候似乎特別難掌控吧？”

大叔笑著耐心解釋道：“那可不，這火候可是整個製作過程中的關鍵所在。火要是大了，煎餅眨眼間就容易糊了，那可就前功盡棄；火要是小了，煎餅又會變得軟塌塌的，全然沒了那酥脆的口感。所以啊，得時刻根據麵糊的多少以及鏊子的實時溫度靈活調整，這可都是我多年來日復一日、年復一年練出來的真手藝，絕非一朝一夕之功。而且啊，這煎餅的配料也並非一成不變，除了基礎的麵粉之外，還可以根據個人口味喜好新增各