第5章 調餡和麵(第1/2 頁)

“不單單是張兄弟兩個月沒有發月錢，我們這兩個月都沒有發月錢。”既然大哥問了，就沒有不說的道理，所以，李信誠把他知道的全都說了。

原來新夫人聽孃家人的話，不單單把自己兄弟安排到了‘味香居’做管事，還聽人家說放利錢來錢快，於是扣了所有人的月錢拿去放高利貸了。

李信厚聽到這裡，已經氣的眼冒金星了。

無處發洩的他，對著站在一邊的楊阿大一頓的拳打腳踢。

“哎呦，我錯了，我錯了姐夫。”楊阿大不敢還手，只能小心的躲著。同時還惡狠狠的看著張衛國和李信誠。

張衛國趕緊捂著張丹孃的眼睛，被阿耶這麼關心著，張丹孃的心裡比吃了蜜還要甜。雖然自己不害怕，但也不能攔著自己阿耶心疼自己不是。

“張兄弟之所以被趕走，是因為沒有聽楊阿大的，給他用店裡的食材做吃食，所以，楊阿大就攛掇新嫂子趕走了張兄弟。”

張衛國和李信誠對視了一眼，在彼此的眼神中看到了幸災樂禍。

隨著李信誠話音落下，李信厚腳上的力度就更大了。

“哎呦，姐夫不能打了，再打就打壞了，哎呦。”楊阿大躺在了地上，而李信厚也被李信誠攔著了。

“滾，給我滾回家去，以後不許再來。”李信厚氣喘吁吁的對著楊阿大的屁股就是一腳，直接把他踹出了店門。

“你去，把大家的月錢都結了，多發十天的，”李信厚喘著粗氣，坐在了圈椅上，然後又指著張衛國說道：“給張兄弟多結一個月的月錢。”

說完，招呼著隨從，坐上馬車就駛了出去。

店裡的事情都好處理，難的是高利貸這個事兒，這是一般人能做的嗎？搞不好全家都得完了。

所以，這會兒李信厚沒有功夫計較那麼多，他只想快點回家，看看家裡的新夫人到底放了多少的高利貸。

“李掌櫃，你這麼和東家告狀，沒事嗎？”張衛國有些擔憂的問道，旁邊的張丹娘也憂心的看著李信誠。

“哈哈哈，放心吧，張兄弟，再怎麼他們也把我趕不走。”說著，李新誠拿了十五兩銀子給了張衛國。

“只不過以後沒了張兄弟的好飯菜，日子有點難過嘍。”

“這好說，等我安頓好了，請李掌櫃家去吃飯，到時候好酒好菜一定備上。”

“那就一言為定，不過以後就不要叫李掌櫃了，叫李兄弟。”李信誠笑著伸出了手。

張衛國握上李信誠的手，笑著說道：“好，李兄弟，一言為定。”

如果不是楊阿大攔著自己，張衛國還真沒想到還有月錢沒有領。

白得了三個月的月錢，張衛國大手一揮，領著張丹娘就去買東西了。

“阿耶，下午不是要擺攤嗎，我們不回去準備東西嗎？”

手裡拿著阿耶給買的炸糕的張丹娘，小口小口的咬著，香的眼睛都要眯縫起來了。又怕太大口一下子給吃光了。

看著人不大操心不少的張丹娘，張衛國笑著說道：“放心吧，阿耶心裡有數呢，都是老活計了，阿耶就是閉著眼睛也能做。”

“阿耶真厲害，我以後也要像阿耶這樣厲害。”張丹娘說的非常的自信，父女兩人對未來充滿了希望。

回到家裡，張衛國開始了準備工作。

先把骨頭清洗乾淨，從中間破開，放進了大釜中，點著火，開始熬湯。

再把肉切成了小塊兒放在水裡，泡上一個時辰，中間換了三次水，這樣肉腥味就減少了一大半了。

接著拿出自己平時專用的菜刀，磨得光亮。

把控幹水分的肉剁成了細細的肉糜放進了木盆裡面。

然後在豬肉餡里加入用熱水泡的已經放涼了的姜花椒水，順著一個方向開始攪打。

至於蔥，這個時候是沒有的。

直到攪打上勁兒了，再加入鹽、少許醬油，少許蜂蜜，自制五香粉攪拌均勻，用筷子將混合的肉餡沿著同一個方向攪打出筋。

直到肉餡粘在筷子上面不掉落為止，餛飩餡就完成了。

把肉用溼布蓋上，張衛國開始和麵。

在麵粉里加鹽，然後慢慢的少量多次加入20c左右的清水，同時用筷子攪拌成大小相等的絮狀。

然後開始和麵，只見麵糰在張衛國的手裡，逐漸由粗糙變得光滑。

將揉好的麵糰需要用溼布蓋上，醒了大概有兩刻鐘，張衛國又開始新一輪的揉麵。