第134節(第1/1 頁)

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&esp;&esp;根據黎錦的經驗，這兩個煮好的雞蛋，不僅蛋白的部分細膩柔滑，蛋黃的部分應該也是油潤綿軟、香醇誘人的。

&esp;&esp;相比常見的傳統方式，黎錦煮出來的雞蛋，爽滑柔膩得會令人聯想起豆腐的質感。

&esp;&esp;即使黎錦已經很擅長煮蛋了，但今天煮出來的雞蛋，依然比她平時煮蛋的水準還要高上一些。

&esp;&esp;黎錦把煮好的雞蛋放進碗裡，又把拍好、切好的蒜末也放了進去，最後再倒入適量醬油與鹽進行調味。

&esp;&esp;本來，到這一步驟，就已經可以開始拌制雞蛋了。

&esp;&esp;但黎錦稍微考慮了一下後，又在燒熱的鍋里加了適量葵花籽油。當葵花籽油被燒得熾熱滾燙的時候，黎錦端起鍋，將熱油潑到碗裡。

&esp;&esp;如此一來，蒜末、醬油與鹽，以及一部分雞蛋，受到滾燙熱油的刺激，也就變得香氣四溢、格外誘人。

&esp;&esp;這就是“油潑”這種做法的魔力了。

&esp;&esp;相比“油炒”或“油炸”，“油潑”這個烹飪手法，通常不會將食材加熱到完全成熟的程度。

&esp;&esp;也許，與調料或食材往往還處在半生半熟的狀態這一點有關吧？

&esp;&esp;“油潑”出來的食物，不僅，總有一種獨特的美味香氣；而且，“油潑”的香氣在空氣中持續存在的時間，彷彿也比其他烹飪方式的香氣、持續的時間更為長久似的。

&esp;&esp;由於，“油潑”之後，一些熱油自然會覆蓋在食材上面的關係，因此，這個烹飪手法，也是特別適合用在拌制食物之前的準備上。

&esp;&esp;看看搭配的主料與調料都已經完全準備好了，黎錦就覺得，需要自己來做的事情也差不多都完成了。

&esp;&esp;黎錦便對阿誠說道：“阿誠，你可以用湯匙或是別的什麼東西，把碗裡的雞蛋搗碎、攪拌均勻啦。然後，你就嚐嚐這個‘蒜末拌雞蛋’吧。”

&esp;&esp;“蒜末拌雞蛋？”似乎對這種東西感到陌生，阿誠很有些困惑地說道，“阿誠還是

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&esp;&esp;黎錦的話，似乎讓阿誠睜大了本來就很大的眼睛。

&esp;&esp;阿誠神情奇異地說道：“肯定將軍廚藝的‘好吃’，難道成了不能說的禁語嗎？而‘不好吃’這個不討人喜歡的詞，為什麼反倒可以說啊？”

&esp;&esp;“因為，不好吃的話，就是做法出現了問題吧。那麼，你說出來的話，有助於我在做法上進行改進嘛。”黎錦微微傾斜著頭，說道，“既然阿誠都覺得好吃了，說明我的做法並沒有問題。那麼，你說出‘好吃’，又能起到什麼作用呢？”

&esp;&esp;阿誠愣了一下，似乎覺得黎錦說的話很有道理。

&esp;&esp;但黎錦也看得出來，阿誠還有某些不同意或不理解的話，一時說不出來而已。

&esp;&esp;阿誠會這麼想太正常了，因為連黎錦本人，都覺得自己說得很沒有道理。

&esp;&esp;不過，阿誠露出困惑或窘迫神情的時候，看起來實在很可愛。沒辦法，這一點的確會讓黎錦忍不住想稍微欺負阿誠的。

&esp;&esp;最後，阿誠想了想，終究沒再說下去，大概是放棄了深究黎錦的話吧。