第129章 東坡肉(第1/2 頁)

灶膛裡的柴火燒的嗤剌作響，熊熊的火光燒的整個鐵鍋滾燙髮熱，熱油在鍋裡安然流轉，肉塊一下去立馬煎的滋滋發黃，香味一下就溢了出來。

肉塊煎的四面金黃，那怕還沒放什麼配料，這香味都引得幹了一早上農活的幾人飢腸轆轆。

江豔接過稻草，將洗乾淨的稻草簡單修剪了一下，然後放在開水中浸泡，使得稻草更加柔韌，肉塊煎好之後，她就取了一塊開始捆紮，纏繞的方式就是常見的藥鋪老闆打包的捆綁手法，三兩下就把大半個拳頭大的肉塊捆紮好。

然後在蒸鍋的底下鋪上洗乾淨的稻草，再把捆紮好的肉塊整整齊齊的碼放上去，早就切好的薑片和配料也淺淺的鋪了一層。

兩個兒媳婦看的雲裡霧裡，婆婆這是做什麼？難道稻草也能吃嗎？

“娘，這稻草咱們也要吃嗎？”有點剌脖子，怕是嚼不碎。

江豔撲哧一笑：“想啥呢，這稻草不能吃，這肉還得燉一會，我怕肉燉化了，用來維持形狀，底下鋪一層省的粘鍋。”

其實這只是江豔片面的理解，按照菜譜上說的，這肉多少有些油膩感，用稻草或者是席草來捆綁，可以緩解一些油膩感，而且會讓紅燒肉的口感更加清香，自帶一股淡淡的草香味。

江豔做的比不是常規的紅燒肉，更像是東坡肉，只是做法有些差異，紅燒肉的做法比東坡肉濃重一些，而且越是入味越是結實，東坡肉則不同，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口，本質還是有些差異的。

東坡肉需要蒸的時間比較長，兩個兒媳婦學著婆婆的手法，很快把所有的肉塊捆綁紮好，沒一會大鍋裡面就整整齊齊的疊滿了五花肉。

弄好這道硬菜，剩下的都是兩個兒媳婦常做的，江豔也不再插手，守著東坡肉的灶火。

“娘，今兒吃啥，在院外老遠就聞到香味了。”林東風塵僕僕的走進灶房，大半個衣襟都溼透了，一看就是去水井沖洗過。

“反正有好吃的，老二他們呢？”

“老二他們在打穀場守著呢。”

江豔點點頭，稻穀搬到打穀場，為避免村裡混淆了，一般家裡都會讓人守一下，主要也是怕村裡的家禽偷吃，不過守在哪裡的一般都是婦孺兒童。

“老大，去你吳叔叔家要點黃酒來，不用太多，倒一碗就行。”

林東臉色瞬變，立馬拒絕道：“不行，娘，你可不能喝酒，咱家也沒人喝，你忘記了，你一喝酒就發酒瘋。”

江豔眉頭蹙起，腦海裡想起原身喝酒的壯舉，原身酒量不咋地，但是又菜又愛喝，以前沒事就是偷著喝幾口，喝不醉倒也無傷大雅。

但是一喝醉就開始發酒瘋，一邊喊一邊哭還一邊脫衣服那種，上次喝醉差點底褲都脫乾淨了，好在幾個兒子給她鎖在了房間裡，也是從那以後就在沒有喝過酒了。

江豔尷尬的撓撓頭，有些不好意思的瞥了一眼王金花，記憶裡王金花可是把她全身看了個精光，雖然那時候她還沒穿過來，但是身體還是那個身體啊……

“我不是拿來喝的，拿來燒菜的，你快去取。”這肉裡面要加點黃酒才能發揮出正宗的味道，黃酒的顏色深，口感偏澀，但是帶著一點回甘，燉煮東坡肉會讓肉的口感更加醇香。

“知道了，我這就去。”林東拿著碗跑了出去，只要娘不喝酒，幹啥都行。

江豔細心的熬製糖色，棕紅色的糖汁冒著細密的氣泡，咕嚕咕嚕的，香甜誘人的氣息瀰漫在整個灶房，隨著她手上不斷的攪拌，鍋中的棕紅醬汁越發濃稠，慢慢轉變成了褐紅色，她轉身舀了一大勺涼水倒進去。

等水滾開之後，倒入醇厚甘香的黃酒，再加入適量的醬油，本來紅褐的湯汁又迴歸了棕褐色，倒入鋪滿肉塊的大鍋中，湯汁澆過每一塊肉，隨著溫度的上升，湯汁的翻滾，肉香瞬間被激發的淋漓盡致，帶著酒香味和濃烈的肉香味的東坡肉飄出了院子。

江豔有些沉醉的嗅著味道，她餓了，因為離得最近，她被酒香薰的微楞，大火轉小火，等兩個兒媳婦做好其他的菜，也就可以開鍋了。

林東舔舔嘴，口水分泌的越來越多：“娘，好香啊，咱們啥時候開飯。”

這味道太好聞了，早上明明就喝了三大碗白粥，為啥肚子還在咕咕叫。

“你去叫老二他們來吃飯，稻子在打穀場找個相熟的人幫忙照看下就行。”

林東點點頭，急匆匆的跑去打穀場，一想到回來就能開飯，他腳步都快了許多。

飯菜也做得差不多，江豔