第84章(第2/2 頁)
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寶魚真的好好吃雖然長得有點醜,但是魚肉好嫩。)
清蒸多寶魚的做法也很簡單,多寶魚已經去除掉內臟送過來了,把多寶魚上的粘液洗乾淨,開花刃,適量鹽均勻抹在多寶魚身上(這一步也可以不用吧,我自己在家做是沒有這一步的,網上說要的。)
淋上料酒,放上薑片、蔥段醃製15分鐘去腥,然後放進鍋內水開開始蒸魚,蓋上蓋子蒸10分鐘(這一步要看魚大小計算時間哦,一般太大我就蒸十五分鐘)
等五條悟把手上的包菜撕完洗完魚也蒸好了,把蒸好的魚拿出來,把蒸出來的汁倒掉,(一定要倒因為很腥),把姜和蔥段拿掉,把切好的蔥絲、紅椒絲(其實辣椒也可以我感覺沒區別)、薑絲(這個也是可放可不放因為我不愛吃薑所以我不放)放上去。
淋上熱油,再倒上兩勺蒸魚豉油就好了(蒸魚豉油我家用的牌子挺雜的,我感覺幾個牌子都好吃,李錦記,廚邦,海天我都感覺差不多,這裡就不推薦了,你們自由選擇。)
這樣清蒸多寶魚就搞定了,把清蒸多寶魚端到餐桌上就可以做手撕包菜了。
包菜已經撕完洗乾淨晾水了。(這裡說一下,無論什麼要炒的東西都要把水儘可能的晾乾一點再下鍋,不然會濺油。)
把需要的蒜、辣椒(幹辣椒也可以)切成末備用。
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