第一百三十三章 譚家菜的糾葛(第1/2 頁)

看著何雨柱沒有回答，在想些什麼。

譚氏說道：“小何，你可能不知道，你爹當年被我爹收為徒弟，因為我們這一脈，到我這沒有男丁，我爹因為一些事情，意外身亡，我嫁入婁家，你爹繼承了譚家這一脈的菜譜，問過你爹，說是你在保管。”

何雨柱恍然大悟，索德斯奈，原來如此，還以為。。。哈哈哈。

“師叔，菜譜確實是在我這，不知道師叔有什麼吩咐。”

沒等譚氏說話，譚欣元接過話茬子。

“小何，你也是算是譚家菜的嫡傳了，自58年受周公之邀請進了bJ飯店，我一直都在思考，將譚家菜重新整理匯總，希望能推陳出新，再起譚家菜的輝煌，所以離不開各脈的菜譜，希望你能交出菜譜。”

何雨柱想著拒絕肯定是不能拒絕的，本來就是人家譚家的傳承，機緣巧合給了何家，人家嫡女來要，不能不給，這事就是何大清也拒絕不了。

正要回答。

譚欣元說道：“小何，這個菜譜既然傳給你了，你就是主家，我只求抄騰一遍即可，當然秘傳的菜不在內。”

“完事之後，我教你主脈3道秘傳的菜，任你選如何，但是隻傳菜，不傳譜，學成學不成，就看你天分了。”

譚家菜每脈都有自己的菜譜，不盡相同，但是最主要的是秘傳菜，這個菜只有部分寫在菜譜上，其餘都是口口相傳，一代只傳一人。

何雨柱一聽興奮了，秘傳的菜，自己這一脈只有9道，要是譚欣元再傳3道，無價之寶啊。

“師叔爺，我身為譚家菜一份子，也希望譚家菜能再創先祖輝煌，菜譜我這沒有問題，您看您是什麼時候要。”

譚欣元看著何雨柱一聽說有三道秘傳學，眼睛都放光，多的更是欣賞，一個廚子，沒點進取心，怎麼可能做好菜呢。

“越快越好，我知道你每個公休日都來飯店學廚，就在兩天之後，你帶到七樓找我，我在這盤桓幾天，也看看他們的廚藝長進了沒有。”

“師叔爺，您放心，我到時一定帶到，下半場我參賽了，我先下去準備準備，那我先出去了。”

婁曉娥坐在一旁，看著何雨柱跟譚欣元溝通的時候，那種專注和談吐，散發的魅力，再想想許大茂，真是不可同日耳語。

譚氏對何雨柱的印象是非常的好，畢竟是何大清的兒子，再看看著女兒花痴的樣子。

“咳、咳，小何啊，師叔有個不情之請，不知道你能不能答應，我雖然會做菜，但是譚家菜並未學到精髓，不知道你是否方便上門去，坐上一頓飯，有什麼要求你儘管提。”

譚氏幾聲咳嗽，把婁曉娥叫醒。

何雨柱笑著說：“師叔，瞧您說的，不就是一頓飯，就是十頓百頓的又何妨，只是這材料需要您來備，時間的話就定在下週公休日，下週我要去中原省一趟辦點私事，回來之後就去府上拜會。”

婁曉娥說道：“你要是不知道我住哪，我去四合院接你吧。”

何雨柱說道：“師妹，不用，老bJ了，你說各地還能找不到，另外老太太還是挺掛念你的，有時間啊，你可以去看看老太太。”

“行了，師叔爺、師叔、師妹，我先去準備了，你們先休息。”

說完就退出了房間，意外之喜。

重點還是下半場的比試，廚藝的最高境界，就是最簡單的食材，最簡單的烹飪方式，烹飪出食材最原始的味道，經過廚師的手段，達到最鮮最美。

何雨柱報的菜就是炒飯，對廚師來說，炒飯是考較功力的試卷，選擇食材、掌控火候、一氣呵成。

對食客來說，炒飯則是證明見識和閱歷的字典，雖然配料和做法千變萬化，但有經驗的食客總會撥開繁複的表象，洞見炒飯製作者的幽微用心和炒飯滋味的高下。

自己還有秘密武器，空間水的加成。

回到會場，場地已經重新佈置過了。

按照報名順序分的灶臺，何雨柱被分在正中間，帶著自己準備的食材，米飯、雞蛋、蔥花、泡發好的鮑魚、胡蘿蔔、玉米粒、火腿肉等十幾種材料。

先把時才做好處理，都弄成顆粒狀，用空間水浸泡提鮮；先炒雞蛋，再炒火腿，煸出多餘油脂，放入準備好的玉米粒、鮑魚粒、胡蘿蔔粒等繼續煸炒，然後再放入少量水輕輕悶住，讓海鮮的味道滲進去。

然後放入米飯，繼續炒制，等到米粒鬆散之時，放入炒好的雞蛋，繼續翻炒，直至米粒徹底分開就好，放入蔥花，簡單翻炒，