第142章 初學炒菜的孩子們(第1/2 頁)

“首先給大家簡單介紹一下廚房的調味料。常用的為油、鹽、蔥、姜、蒜、辣椒。”藍兔邊說邊拿起提前擺好的這些調料。

隨後藍兔又拿出了一些調料，邊拿邊依次說道：“這個是花椒，這個是八角，這個是桂皮，這個是胡椒粉，這個是小茴香……”

帶孩子們看完這些調味料後，便走到了一個灶臺前，說：“在炒菜前，需要將想要做的食材切好，就像我這樣。”說完藍兔把提前切好的菜拿出來給孩子們看。

“然後需要先熱一下鍋，這就需要我們先點火，把稻草點燃後伸到灶臺裡，讓灶臺裡的火燃起來後，才可以熱鍋。”

說完，便給所有的孩子們示範了一下。

“熱好鍋後，往鍋裡倒油，油要適量。”藍兔一邊說著一邊做示範著。

“油開後不會像水開了那樣冒白氣，而是冒發淡青色的煙，你們看現在這樣，就算是油開了。

“倒入切好的蔥姜，不吃蔥姜的話可以只用油爆個香味，再把它們用鍋鏟剷出來就行。”

“蔥姜微變色後就把切好的菜下鍋，進行翻炒，儘量讓鍋裡所有的菜葉都沾點油，讓它們受熱均勻一些。”

“大部分葉類蔬菜在經過翻炒加熱後，會變小一些，同時顏色也會略有變化。大家等一會兒就會看到變化。”

等了一小會兒，藍兔指著鍋裡的菜說：“你們看，現在的菜已經快熟了，你們看和剛才比有什麼變化？”

“哇，這菜怎麼變少了，明明下鍋的時候是多得都快盛不下了。”孩子們異口同聲的說道。

“因為蔬菜炒熟後會失去水分，所以蔬菜會變小，大家才會感覺菜好像少了一般。”藍兔解釋道。

“可我不想吃菜，我想吃肉，那肉怎麼做？”奔牛問道。

“大家今天先學這個，炒肉和如何握刀切菜改天我會教大家的。”藍兔笑著說。

“現在菜有八九成熟，放入鹽，再翻炒幾下，使鹽在菜中攪拌均勻，然後就可以出鍋啦。”

“想吃辣的話，在油開後倒入切好的辣椒爆香，再倒入菜，其他的步驟一樣。”藍兔一邊說著一邊將菜盛了出來。

“那鹽放多少算合適啊？”藍舒問道。

“鹽量的多少並不是固定的，與菜量的多少、吃飯的人數以及菜本身是否喜鹽有關。比如蒜薹，就需要鹽多一點兒，口味需要重一點兒才好吃。你們自己可以斟酌著放，一開始不會的話，可以先放一點鹽嘗一嘗，然後再逐漸少量往裡加鹽，等做得多了，自然而然也就有數了。”藍兔說。

“那我們現在可以嘗一嘗剛做好的這道菜嗎？”逗毅嚥了一下口水問道。

“當然可以，嚐嚐吧。嘗完後，我看著你們練習。”藍兔笑著說。

孩子們紛紛拿起筷子搶著吃了起來。不一會兒，那盤菜便吃完了。藍兔見孩子們吃完了菜，笑著問道：“誰先第一個來上手試試？”

“我看懂了，我先來。”藍舒舉手示意道。

…………

孩子們輪流上手練了一下，藍兔耐心的依次糾正孩子們的不足之處，下午的時光便在這油煙中度過。由於嚐了一下午的菜，孩子們都已經吃飽了，下課後沒有去吃晚飯，而是直接回到了各家的房間休息。

夜深人靜的時候，眾人都已入睡。奔牛卻被自己肚子裡的咕嚕聲給叫醒。他摸了摸自己略扁了的肚子，飢餓感湧上心頭。他看到自己的爹孃和妹妹都在熟睡，便悄悄地下了床，躡手躡腳的來到了房門前，小心翼翼的將房門開啟並關上，出門後朝廚房的方向走去。

奔牛心想：這蔬菜可真不墊飢，這大半夜的就把我給餓醒了，我得去廚房找點兒東西吃吃。

來到廚房後，奔牛轉了一圈沒發現有剩飯剩菜，便從平時盛放食材的箱子裡拿出了一大塊肉。由於肉比較大比較重，奔牛踩著板凳好不容易把肉放到了切菜的菜板上，隨後便開始思考如何吃它。

“平時吃飯時肉都是片狀或塊狀或泥狀，那我是不是應該先把肉切成有形狀的呢？”奔牛自語道。

奔牛拿起菜刀，用力朝肉砍下，發現這肉很有韌性和彈性，一刀下去肉只有一點兒破損，還險些切到自己的手。奔牛心想：不對，一定是我切的方法有問題。不行我好餓，我要想辦法吃到肉。

受飢餓感的驅使下，奔牛放棄了用刀砍肉，而是直接將肉扔入鍋中，然後來到放柴火的地方，抱了兩趟柴火，用打火石將柴火點燃，扔進灶臺裡。隨後便往鍋裡倒了油。