第43章 教家人做小吃(第1/2 頁)

看孫女細胳膊細腿，可不能累到。“明早外婆起來做稀飯，你想做點啥麵食？要不要叫你表哥他們起來幫你揉麵。”

沈夢瑤眼睛一亮，這個可以有，正好他們邊做邊學，自己還省力：“好呀！還是外婆最愛我。”

“可別甜言蜜語的，哄的你外婆昏頭轉向。老太婆去把酵面拿出來。麵粉，東西準備好。”

“瑤瑤去睡覺，兩點鐘起來發面，發太早面會酸。”外公吩咐沈夢瑤。

“牛呀！我外公啥都懂。看樣子還挺內行。”沈夢瑤給外公豎起大拇指。

“那是，我走的路比你吃的鹽都多，這點還不懂？”

穆敬禮傲嬌的揚起頭，逗小孫女開心。

兩點鐘外婆和媽媽都起來了。

沈夢瑤想十幾口子人，最少的發五斤麵粉，外婆死活不同意，說三斤都吃不完。

說來說去還是不相信自己怕糟蹋糧食。哎！人微言輕呀！那就明天用事實說話。吃不夠可怪不著我。

首先用一斤麵粉，按1：0.8的比例，加上適量鹽和老酵母。和成糊糊狀，沒有保鮮膜，放在大鐵鍋裡發酵。

老酵母一定要放好，按一斤麵粉五克的量，放多了面發黃，發酸。口感不好。放少了又發不起來。

又拿了一斤麵粉，用開水泡了幾顆花椒。打了兩個雞蛋。把花椒水倒在雞蛋裡。放適量鹽。老酵母和菜油。麵粉倒上和的稍軟一點。

麵糰揉的梢軟。醒發。

剩下一斤麵粉用來蒸包子。老酵母，適量鹽。白糖。和的不軟不硬即可……

等待發酵的時間，沈夢瑤把井水裡冰著的肉切了一塊，剁成餡。菜地裡的早白菜苗切碎。早白蘿蔔切絲。在切成小丁。蔥，姜，花椒剁碎。味精。

兩個小時面都發了起來。密密麻麻的蜂窩，非常蓬鬆。

表哥們已經起床。洗好手等著沈夢瑤安排活計。

“大哥你揉瓷盆裡的面我要做麻花的。二哥你揉麵呂盆的面我蒸包子的。”

“三哥你去砍根竹子，給我做兩雙長筷子，五十公分左右。”

“五哥，小哥去找外婆教你們調包子餡。肉餡只用一半，剩下的我有用。”

“主人你可太威風了，像個指揮打仗的大將軍”自由不忘捧自己主人的臭腳。

“那是，要不我怎麼是你的主人。”沈夢瑤也很臭屁。

“一點不經誇，還沒怎麼誇你呢！看那你看那飄勁，真是……”自由一副看不起沈夢瑤那小家子樣。

“瑤瑤，媽媽幹啥？”看女兒像模像樣的指手畫腳，很有點官老爺的架子。穆雨柔趕緊給女兒捧場湊趣。

“媽媽你拿鋁鍋燒水。等下好蒸包子。”

“鹼粉注意量。”

“大哥你那個還加點麵粉，有點軟。二哥那個好了，放在盆裡醒一會兒。”

“妹妹，筷子這麼長可以不？”

“三哥這個弄得好，刮掉毛刺，用砂子磨磨最好。”

“大哥你那個好了，在麵糰上抹上菜油，醒發。”

等麵糰醒發好。

“大哥，二哥揉麵”順一個方向揉。”外婆可真是幫了大忙，要是自己做，今天這頓肯定弄不出來吃。

然後做成小面劑子。外婆擀麵皮，三哥，四哥幫忙包。

大哥這邊沈夢瑤做樣板，搓成大約五十公分的小條。兩頭朝反方向搓，摺疊成麻繩樣，再朝反方向搓。再摺疊成麻繩。套好頭。齊活！

這個活幾個哥哥都喜歡，跟玩兒似的。爭先恐後要做麻花生坯。

三哥，四哥和五哥，小哥爭的不可開交。最後是外婆的武力鎮壓，再加上同意下次交換來。才平息下來。

終於，鋁鍋裡蒸上了包子。

大鐵鍋裡倒上菜油。

鍋邊圍著一圈哥哥，沈夢瑤拿筷子在鍋裡試了試，筷子上起泡泡。放麻花生坯。

“鍋裡要看著點火候。這面黃了翻一面。兩面都金黃就撈起來晾在筲箕裡。”沈夢瑤邊做邊教。

這個年代技術還是不傳之秘，那是人家子子孫孫的飯碗。絕不會外傳。

邱淑貞覺得孫女這樣做，他們全家得了大便宜。甚至有點過分。張嘴想要阻攔。

穆雨柔拉了拉媽媽的衣袖。“媽我們家也用不上這技術。難道就讓它荒廢。就依瑤瑤的意思，學會了你們做點買賣，家裡寬鬆些。”

邱淑貞捏緊女兒的手，外人都說她嬌慣女兒一家。其實