第225章 小的一定辦好(第1/2 頁)

顧婉清眼神專注，雙手交疊放在桌上，鄭重地回應道，

“我覺得青銅會員和白銀會員的有效期可以設為一年，黃金會員設為兩年。這樣一來，便能促使客人在有效期內更多地來咱們聚賢樓消費。”

何奇皺了皺眉，手指輕輕敲著桌面，說道，

“一年和兩年的時間會不會太短了？尤其是對於那些不常來的客人，可能還沒享受到幾次優惠，會員就過期了。咱們得考慮得周全些，別讓客人覺得咱們這會員制度不厚道。”

顧婉清輕輕搖頭，神情堅定，解釋道，

“何老闆，您聽我說。若是時間太長，客人可能會產生懈怠心理，覺得反正時間還長，不著急來。而且這樣也能讓我們更靈活地調整會員制度，根據實際情況做出最佳化和改進。您覺得呢？”

何奇若有所思地點點頭，目光中透露出一絲認可，說道，

“嗯，你說得也有道理。那關於會員的續費問題，你是怎麼想的？”

顧婉清說道，

“對於續費的會員，我們可以給予一定的折扣或者額外的積分獎勵。比如續費青銅會員額外贈送五個積分，白銀會員贈送十個積分，黃金會員贈送十五個積分。這樣能讓客人看到實實在在的好處，增加他們續費的意願。”

何奇眼睛一亮，嘴角上揚，興奮地說道，

“這個主意不錯，這樣能鼓勵會員持續續費。那宣傳方面，我們得好好策劃一下，讓更多的人知道我們的會員制度。”

顧婉清說道，

“我們可以製作精美的宣傳單頁，派夥計到街頭巷尾去發放。還可以在店門口張貼醒目的海報，把會員的優惠和特權都清楚地列出來。何老闆，您覺得這樣行得通嗎？”

何奇拍了拍手，臉上滿是讚許的神情，說道，

“好，就按你說的辦。對了，還有火鍋的打造和食材採購，也得抓緊安排。”

顧婉清微笑著說道，

“何老闆，火鍋的打造和食材採購您來負責就行。這是我列出的可能會用到的食材清單，有新鮮的牛羊肉、各類蔬菜像白菜、菠菜、蘑菇，還有豆皮、粉條等等。您安排小廝按照這個清單去採購。”

說著，顧婉清從衣袖中掏出一張紙遞給何奇。

何奇接過清單，仔細看了看，說道，

“好，那這採購的量怎麼把控？”

顧婉清想了想，輕皺眉頭，認真地回答道，

“前期可以先少採購一些，看看客人的反應和需求量，後續再做調整。”

“對了，咱們沒有現成的魚丸和蝦丸，我跟您仔細說說製作方法。魚丸呢，要用新鮮的魚肉，最好是那種肉多刺少的魚，把魚肉仔細地剔下來，剁碎成細膩的肉泥，然後加入蛋清增加嫩滑的口感，再放入適量的澱粉讓它更有彈性，蔥姜水去腥提鮮，順著一個方向不停地攪拌上勁，最後用虎口擠出丸子的形狀，放入滾水中煮熟就行。”

“蝦丸也是類似的做法，把蝦肉處理乾淨後剁碎，按照同樣的步驟來。”

“還有撒尿牛丸，這個可得講究些，得選上好的牛肉，不能有一絲筋膜，然後把牛肉細細地剁成肉泥，加上切碎的豬皮凍，這個豬皮凍是關鍵，能讓牛丸有爆汁的效果。攪拌的時候也要多花些力氣，確保各種材料充分融合。”

他的雙手不自覺地搓著，眼神中滿是躍躍欲試的興奮，接著又道，

“顧姑娘，你放心，我定會督促他們認真練習，務必做到熟練掌握。

顧婉清點點頭，隨即又拿出另一張紙，眼神專注得彷彿這張紙承載著天大的秘密，她神情認真，用手指輕輕點著紙上的內容，緩聲繼續說道，

“這火鍋的蘸料也很重要，我把秘製麻醬以及油碟的配方也給您。這麻醬的配方比例一定要嚴格按照這個來，油碟裡的調料種類和用量也不能馬虎。您可千萬要記住，這麻醬裡的芝麻醬、花生醬、豆腐乳、韭菜花等調料的比例得恰到好處，多一分則過，少一分則缺了味道。油碟裡的香油、蒜泥、蔥花、香菜等也得搭配得當。”

何奇一臉疑惑，眉頭緊緊皺起，像是打了個死結，他撓了撓頭，著急地問道，

“這韭菜花是什麼？我還從未聽聞過。”

顧婉清微微一笑，輕輕放下手中的紙，伸出雙手，邊比劃邊繪聲繪色地解釋道，

“何老闆，韭菜花就是韭菜老了後，會長出白色的花骨朵。把它們採摘下來，仔細地洗淨晾乾，然後加上鹽、姜、蒜等調料，用搗蒜的杵