第387章 古法榨油(第1/1 頁)

走了工業區，來到鐵器作坊，我打算把榨油機給弄出來。

古法榨油在歷史上存在了很長時間，在漫長的歷史沉澱中，手工壓榨豆油的技藝世代相傳，但現代機械榨油技術普及後，雖然提高了豆油產量，但古法榨油卻逐漸被人遺忘。

在後世，年輕人很少有人知道油這種我們生活中所必須的物質，是怎麼出來的？

古法榨油工藝比較繁細，從採果到出油過濾需要十多道工序，也許正是因為這些繁細，才使得古法榨油這一工藝香醇久遠，勾起人們心中的懷舊情結。

古法榨油就是分為 烘焙大豆，磨碎大豆，將磨碎的大豆粉倒入木鎮裡蒸制，用腳踩緊箍包油餅，再將油餅塞進木製榨梁內，然後人工用力壓制就好。

其實，這種古老的榨油方法由來已久，最早書面記載於元代的《東魯王氏農書》，而《天工開物》裡所載榨油的畫，也呈現了古法榨油細節。

這種古法榨油所榨出來的油品質好，且味道純正。

這種古老的榨油工序比較繁瑣，簡單的講就是要將大豆進行炒、碾、蒸等多道程式後，再將油餅塞進木製榨梁內，然後插上木栓（油尖），眾人齊力控制著榨柱一次次撞擊木栓擠壓油餅，黃亮、醇香的豆油便從油餅裡一滴滴溢位，香氣四溢。

我來找鐵匠，就想製作一個簡單的榨油機，就如同手動榨汁機一樣， 不知道行不行先弄一個試試，我這個是擴大版，就像以前農村用的壓井一樣，弄一個深鐵桶，在鐵桶的底部開個出油口，上面弄個活塞，加上一個長手柄，利用槓桿原理，把處理好的大豆放進去使勁壓。

製作這樣一個工具對於現在我們的鐵匠來說已經是非常簡單了，我把圖紙畫出來，再加上我的講解，不到兩個小時，榨油機就被他們製作出來了，用的都是黑色金屬材料，不用擔心會出現生鏽的情況。

太昊找來五斤左右的黃豆，我先讓他把黃豆炒熟，這樣可以去除黃豆裡面的水分，同時也可以增加出油率和增加油的品質。

開始試驗，把炒熟的大豆放進鐵桶，固定好鐵桶，我親自壓下手把柄，只見活塞一直下壓，我這邊是越壓越重，一邊壓一邊盯著鐵桶底部的出油口，不大一會兒出油口就有油出來了，可能是壓力比較大，大豆碎屑也伴隨著豆油出來了。

透過榨油試驗，這個榨油機基本是製作成功了，只是在出口過濾方面還需要改進，我和鐵匠們又對出油口進行了改造，我讓他們在出油口裝上一個傾斜向下的鐵管，在鐵管裡裝上一個過濾豆渣的隔層。

經過這樣的改進，我讓太昊去壓把柄，太昊力氣比較大，隨著他一次一次的用力，黃亮、醇香的豆油便從榨油機的出油口裡一滴滴溢位，炒熟的大豆榨出的油香氣四溢。

五斤左右的黃豆最後出油一斤多，可能是機器的簡陋，遠遠沒有達到後世一斤黃豆出三兩油的標準。

因為黃豆是炒熟的，壓住來的豆餅，也是非常香的，他們取出來的豆餅聞著非常香，我吃了一點，味道不錯，本來想把這些豆餅給都給小黑吃，但是看到鐵匠們和太昊都抽著鼻子，一副很想吃的模樣，只好把這些豆餅渣，給他們和小黑分了分，我自己端著一碗豆油，到廚房想親自用這些豆油整幾個菜，犒勞一下自己。

：()一夢越萬年