第42章 最好美食的定義（三更，求票求支援！(第2/2 頁)
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做泡菜這生薑和大蒜，自然也是必不可少。如果可以的話，也能稍微放少許的五香作料，這樣做出來的泡菜會帶著一種淡淡的香味。
泡菜水也很有講究，有人說做泡菜一定要百年老湯，才能做出那種久遠好吃的味道，讓人吃上一口會想好幾天。
不過光想想那百年老湯，就讓人覺得瘮得慌，這湯雖好，吃了對人的身體可是不好。
那麼多的亞硝酸鹽的沉澱物，放在陰暗潮溼之地，常年的處於發酵的狀態，只要有些衛生常識的人，都知道這其中的厲害關係。
這也是為何魏凝兒不用家裡的井水，選擇山泉水的原因。
“嫂子你來燒水吧，其他的事情交給我來做就行。”
嫂子知道小姑子要開始做醃菜了。既然她如此有把握，當然是她來做。
“行！”
泡菜水，最好用冷開水，將山泉水燒開到一百度以上，分別盛在盆裡待用。
魏凝兒在這邊已經開始醃製泡菜了。包菜雖然說水份不多，卻也要去水份，就是要事先用鹽醃一下，等水分出來後。
再開始進行醃製工作，下料，第二次放鹽。
這樣去掉水份後的包菜，更容易入味，也不會佔據很大的空間。等全部將泡菜醃製好後，再一層層的往泡菜罈子裡放泡菜，全部放進去後，壓綿實。上面再用扁平的大石塊壓好，防止空間有空氣進去，這樣醃製出來的泡菜。
脆而且香，不會有酸氣。
忙碌起來時間無長短，嫂子燒好水，將自己份內的事情做完，便去張羅著幫三個孩子洗澡了。
一到晚上小孩子特別容易犯困，就算是看電視，也會很快睡著，洗澡就是個大工程了。
魏凝兒醃泡菜也不指望嫂子能幫忙，這第一次醃製，很多事情都是未知數，必須她自己親自把關。
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