第11章 廚藝不錯呀(第1/2 頁)

吃完午飯，趙螢小憩了會，起來吃了一串葡萄，繼續幹活。

10個電飯鍋繼續煮米飯，趙螢從空間又另外拿出20個燃氣灶，把上午泡好的綠豆紅豆清洗後加水放在燃氣灶上慢慢熬煮。

裝滿綠豆紅豆和水的不鏽鋼圓筒蓋上蓋子後可以直接放在燃氣灶上熬煮。

趙螢又拿出5臺豆漿機，把泡發好的黃豆加水依次放進豆漿機打豆漿。

5臺豆漿機同時開工幾十趟，過濾掉豆渣後裝滿了10個不鏽鋼圓筒，同樣存放進空間裡。

香炸五花肉。

趙螢從空間拿出30斤處理乾淨的五花肉，又用清水清洗了遍。

幸好之前囤了好些大鍋，這不就派上用場了嘛。

首先將五花肉切成大片，五花肉片儘量切厚一點，大概半公分左右。

切好後加鹽，五香粉，料酒，生抽以及切成條狀的洋蔥，抓拌均勻後醃製半個小時。

醃製入味後撿出洋蔥，再打入20多個雞蛋，這樣做出來的五花肉才會更加酥脆。

抓拌均勻後再加入幾十大勺玉米澱粉，再次抓拌均勻後，五成油溫將切成片狀的五花肉一片一片的下鍋。

炸五花肉油是越炸油越多的，完全不用擔心會費油。

待五花肉全部浮起來後放入一大把大蒜子油炸，這樣可以增加五花肉的蒜香味。

就這樣炸個三四分鐘，炸到大蒜子明顯變黃，五花肉也就炸好了。

先把炸好的五花肉撈出來，然後升高油溫復炸。

這是五花肉酥脆的關鍵，復炸時間不要太長，最多1分鐘左右就可以出鍋。

稍微放涼後五花肉就會變得特別酥脆，然後再來點燒烤蘸料，白芝麻，蔥花，翻拌均勻後美味就做好了。

這樣炸出來的五花肉特別酥脆入味，一點也不油膩。

吃起來酥脆可口，一口一個嘎嘣脆，特別的好吃。

趙螢把五花肉全部裝在不鏽鋼托盤裡，放入空間大別墅廚房貨架上，想吃的時候再拿出來，還是酥脆可口的。

香炸小螃蟹。

趙螢依舊從空間拿出50只處理乾淨的小螃蟹，同樣又用清水洗了個遍。

把螃蟹從肚子中間對半切開，打入十幾個雞蛋抓拌均勻。

再另一個盆裡倒入香炸粉，加入鹽，五香粉，雞蛋，攪拌均勻，再加入清水攪拌成厚糊糊狀。

把每個螃蟹都裹上面糊，放入鍋裡開小火油炸。

榨至金黃後撈出，再開大火復炸下，復炸時間同樣最長不超過一分鐘。

再撈出，嘎嘣脆的香炸小螃蟹就做好了。

同樣放在不鏽鋼托盤裡，存入空間大別墅廚房貨架上。

香炸草魚。

趙螢照舊從空間拿出5條10斤重處理乾淨的草魚，用清水清洗了一遍。

把魚頭魚尾和魚肚腩切開。

把魚肚腩從中間對半切成兩半，再把魚肚腩切成條狀。

魚尾巴兩面都劃個叉字，這樣方便醃入味。

切好的草魚加蔥，姜，料油，鹽，胡椒粉，蠔油，生抽，抓勻醃製10分鐘。

再蔥姜挑出來，用另一個盆打入20多個蛋黃，再加入小酥肉粉。

再加入適量的清水，攪拌調成酸奶拉絲狀，再加入蔥花攪拌均勻。

把切好的魚和魚尾倒入攪拌均勻成糊糊狀的小酥肉粉糊糊裡。

抓勻至每塊魚都均勻裹上面糊糊，油溫6成下鍋炸。

炸至表皮金黃酥脆撈出，加大火復炸下下，再撈出。

這樣炸出來的草魚特別酥脆可口，同樣裝在不鏽鋼托盤裡放空間別墅廚房貨架上。

把炸肉的油裝進一個新油缸裡，以後還可以用來炸肉。

綠豆湯紅豆湯也熬製好了，各熬了10桶，放進空間。。

只盛出一碗綠豆湯準備放涼加冰塊，做成冰綠豆沙當作夜宵。

趙螢炸肉期間又煮了3次米飯，全部盛進了不鏽鋼圓筒裡放空間貨架上。

製冰機製出來的冰塊也用不鏽鋼圓筒裝著放空間裡貨架上。

繼續煮米飯，繼續製冰。

晚飯，趙螢準備做剁椒魚頭。

把5個魚頭肉厚的地方打上花刀，這樣可以更好的入味。

新鮮的魚頭不需要醃製，醃製了會影響魚頭的香味和口感。

起鍋燒油放蔥，姜，蒜，小米辣。

開小火炒香