第205章 上官婉君畫野菜，教百姓們認野菜(第2/2 頁)
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召南》蕨菜採回之後，擱置的時間不要太長。可以鮮食，洗淨之後過水，然後下鍋翻炒，也可將其焯水之後曬乾，後期用來炒肉或者放入罈子裡進行醃製。
值得一說的是，有種植物與香椿相似，不仔細分辨還認不出來，接觸易過敏，渾身長滿疙瘩
十、香椿也是一種傳統野菜，不僅營養豐富，而且還有獨特的香味，可採食的部分是香椿的嫩葉或嫩芽，採摘的季節在穀雨前後，時間是陽春三月，可以香椿炒蛋。
十一、車前草春初生苗，葉布地如匙面，累年者長及尺餘，又似玉簪葉稍大而薄，葉叢中攛葶三四莖，作長穗如鼠尾，花甚密……採嫩苗葉煠熟，水浸去涎沫，淘淨，油鹽調食。——《救荒本草》。車前草主要呈現出蓮座狀，可食用的部分也是它的嫩葉，一般是在每年的4~5月份採摘幼嫩苗，沸水輕煮後，涼拌、蘸醬、炒食、做餡、做湯或和麵蒸食均可。
十二、苜蓿俗稱金花菜，主要食用部分是苜蓿草的嫩芽頭，口感鮮嫩。
苜蓿洗淨後，用旺火重油炒食味極鮮嫩。苜蓿冷吃，清涼可口，別有風味。
且車前草還是一味中藥，七~八月採摘的種子在烘乾之後就是中藥中有名的車前子，有一定的清火作用。
這個時代的野菜不僅在食療上有重要作用，還在文化上有特殊意義。例如，薺菜在《詩經》中被用來比喻君子的高潔品質，象徵著不畏嚴寒、隱忍低調。
此外，薺菜煮雞蛋的傳統習俗，也是體現人們對健康和吉祥的祈願。
上官婉君決定讓人找來幾十名女子，親自教授她們認識野菜，好為生活提供一些力所能及的表現。
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