第九十四章：滷豬頭肉(第1/2 頁)

，農門姐弟不簡單

“哇！這豬肺吃起來香辣可口，還帶著絲絲嚼勁，太好吃了。”

“這豬肝也炒的滑嫩。”

“豬心老香老好吃，肉嫩又有嚼勁。”

“排骨炒板栗好吃，排骨燉的軟爛，板栗甜而綿粉，好吃。”

一桌子菜端出去了,謝家姐弟等張氏伸筷子夾菜之後，他們一個個迫不及待夾起來吃。

今日豬身上的內臟做成菜，他們大姐從未做過，他們也從未吃過，但是從廚房裡頭傳出來的香味就知道他大姐做出非常好吃的。

這不，他們一個個一吃,這就停不下來了,他們感覺，大姐做的菜每道都好吃,不管是做什麼菜，都是巨好吃的。

最好吃的還是第一次做出來，特別是試吃菜的第一手貨的菜是最好吃的。

吃的是一種先人而吃的優越感，所以更好吃不是。

“以前我也吃過我娘做過豬下水的，那老腥老臭了，一點都不好吃，沒想到大姐做的豬下水這麼好吃，大姐，咱明兒吃啥。”謝繁文吃飽喝足，一手擦了把自己的嘴問道。

“咱明兒吃豬頭肉。其實豬下水不僅僅可以吃新鮮爆炒吃，咱還可以用柴火熏製出來，再炒出來的味道更香更好吃的。”

“大姐，那改日咱上鎮的時候，去買些豬下水用柴火燻起來,過年吃了。”謝繁陽道。

“是該如此，等忙完這些日子，咱上鎮一趟，買些東西雞鴨魚、豬下水等東西回來，用柴火燻起來，咱可以過年的時候招待客人，也可以留著自己吃了。”謝繁星也有這個打算的道。

用柴火熏製的臘味，留存的時間不僅僅久，想要吃的時候，拿出來洗洗蒸一下，就是一道菜，可以豐富自家餐桌上的菜色，還可以招待客人的。

“那今日分的你們那......

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邊野豬肉阿奶都把骨頭剔出來了，切成一塊塊了，咱用鹽巴醃製一些時日，就掛到柴火房裡頭去用柴火燻起來了。

反正如今也八月底，雖然做這些事情是早了些，你們早些燻好，也可以早些吃的。”

“我看成，待會我就來幹這些事情了。繁月，我看叔和嬸子他們搬家把大半東西都幫過去了，只剩下一杯被褥、衣物和廚房裡頭的用品沒搬過去。

待會你帶著繁雨、繁陽他們把剩下的東西給幫過去,順便把他們床上的被褥等東西鋪好，再打掃打掃。

繁文，你繼續看著小乖帶人。”今日謝繁星迴家的時候，就見她叔放在他們家大件的床、櫃子、箱子等東西都搬過去新家了，只差一些小物件沒搬過去。

謝繁星怕待會她叔和嬸子回家沒地方住，趁著時間還早，先給收拾出來。

“趁這時間還早，咱趕緊弄。”張氏也連連點頭，行動了起來。

謝繁星則收拾碗筷放入廚房裡頭先用水泡著。

接著，她處理起豬頭了起來。

豬頭之前已經讓張氏用刀劈成兩半，她看了看豬頭，表面上的豬毛刮的很乾淨，但是豬耳朵的地方還是很髒，沒弄乾淨。

謝繁星用一塊燒紅的柴火，在兩個豬耳朵裡面一絞燙了燙裡面的豬毛，之後再用小刀往豬耳朵裡頭刮乾淨裡面的髒東西出來。

起鍋燒水，冷水放入豬頭肉，放入蔥段、薑片下去，大火煮開，撇去血沫後，開鍋煮兩盞茶的時間，撈出用冷水沖洗乾淨。

冷水洗淨焯過水的豬頭之後，謝繁星再起鍋燒水，放入焯過水的豬頭肉，再放入香葉、花椒、桂皮、八角、幹辣椒、姜、蔥、蒜、生抽下去。

大火燒開之後，至少要煮半個時辰，煮了半個時候之後，這時，能夠把豬骨頭直接扯開，去......

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掉骨頭後再放入湯鍋中放鹽，滷煮一刻鐘的時間，這才算滷製好豬頭肉了。

謝繁星趁著滷製豬頭肉的時候，她把碗洗了，又開始灑掃廚房、前堂衛生，又把家裡頭的衣服搬來水井旁邊，開始清洗衣物以及小乖的尿片。

之後又把哪些要燻成臘肉的野豬肉，她留出一部份新鮮炒著吃或者做成米粉肉之外，其他的野豬肉，謝繁星全部用鹽醃製了起來。

用鹽醃製起來的豬肉，至少要醃製七天，長則醃製十四天，才可以掛起來用柴火燻了。

而且，現在天氣還沒涼起來，醃製這些豬肉比往日要用許多鹽去醃，不然鹽放少了，這些豬肉