第198章 豬腦花(第2/2 頁)
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回家之後,謝繁星來到廚房打算做菜。
鍾婆子進來廚房想要幫忙,但是被謝繁星給打發了出去,讓她嬸子留在廚房幫忙。
謝繁星先讓她嬸子洗米蒸飯。
蒸完飯之後,謝繁星又讓她嬸子先用小灶,把排骨燉白蘿蔔給燉上。
謝繁星則是先處理豬腦花,豬腦花用牙籤小心地剝掉白色的薄膜和血絲,一個腦花有2小塊,都要處理乾淨。
之後,用細水流沖洗一下,不要用大水,不然的話會把腦花沖掉。
清洗乾淨豬腦花之後,謝繁星切了些薑片、蔥一根,用手搓幾下,淋上1大勺酒醃製10分鐘去腥,把醃出來的水分倒掉。
等醃製這段時間,謝繁星把姜、蒜、辣椒、蔥白,四個都切成沫備用。
之後,把其他菜要準備切的切好,要洗的全部清洗好後。
謝繁星這才起鍋燒油,先炒春筍炒臘肉、清炒水芹菜、炒蕨菜等容易炒的菜。
魚籽和豬腦花留到最後炒。
謝繁星先炒豬腦花。
鍋裡燒油,小火,先把辣椒放進去,然後再放薑末、蒜末、蔥白、進去翻炒。
倒了一碗排骨燉白蘿蔔的湯下去。然後放入少量的鹽,料酒一勺,少許白糖,兩勺生抽。大火煮開。
再把醃製好的豬腦花,撈出。小心翼翼的放入煮開的熱鍋裡。
用大火,煮大半刻鐘即可出鍋。快出鍋前,再加入適量的鹽調味。撒入一把蔥花點綴即可裝盤出鍋。
中國美食的博大精深,“以形補形”。豬腦花以嫩、鹹、鮮、香、滑、爽。一抿即化。
好吃又補腦。
喜歡吃的人大愛,聞起來就垂涎三尺了,吃起來還特香,不喜歡吃的人覺得殘忍,難以下嚥。
這也是青菜蘿蔔、各有所愛。
(本章完)
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