第101章 生薑(第4/4 頁)

膜的脂質組成和功能有關。

在感染性疾病防治中的潛在應用：基於生薑的抗菌和抗病毒作用，它在感染性疾病的防治中具有潛在的應用價值。在一些傳統醫學實踐中，生薑被用於治療腸道感染性疾病，如細菌性痢疾等。現代研究也表明，生薑提取物與抗生素聯合使用，可能具有協同抗菌作用，能夠增強抗生素的療效，減少抗生素的用量，降低抗生素的耐藥風險。在抗病毒方面，生薑對流感病毒、皰疹病毒等具有一定的抑制作用。研究發現，生薑提取物能夠抑制流感病毒的吸附和侵入宿主細胞，以及病毒在細胞內的複製過程。雖然目前生薑在抗病毒治療中的應用還處於研究階段，但它為開發新型抗病毒藥物提供了潛在的研究方向。

（五）其他藥用價值研究進展

對心血管系統的保護作用：除了抗氧化和抗炎作用對心血管系統的間接保護外，生薑還具有一些直接影響心血管功能的作用。研究發現，生薑提取物能夠降低血壓，其機制可能與擴張血管、抑制血管緊張素轉化酶（AcE）的活性有關。AcE是腎素 - 血管緊張素 - 醛固酮系統中的關鍵酶，抑制其活性可以減少血管緊張素2的生成，從而降低血管阻力，降低血壓。此外，生薑還能降低血脂，減少血液中膽固醇和甘油三酯的含量，改善血脂代謝。臨床研究表明，長期服用生薑補充劑的人群，其血脂水平有所下降，心血管疾病的風險因素得到改善。

對神經系統的影響：生薑對神經系統也具有一定的作用。研究發現，生薑中的某些成分能夠透過血腦屏障，對神經元產生影響。薑辣素可以調節神經遞質的釋放，如增加腦內多巴胺和去甲腎上腺素的水平，改善情緒狀態，具有一定的抗抑鬱作用。此外，生薑還能保護神經細胞免受氧化應激和炎症損傷，對預防和治療神經退行性疾病具有潛在意義。一些研究表明，生薑提取物能夠改善記憶功能，提高學習能力，可能與它對神經細胞的保護和促進神經突觸可塑性有關。

六、生薑的食用方法與注意事項

（一）常見食用方法

烹飪調味：生薑是烹飪中常用的調味料，可用於去腥、增香、提味。在炒菜時，可將生薑切成絲或片，與食材一同炒制，如姜爆鴨絲、薑絲炒肉等。在燉菜、煲湯中，生薑更是不可或缺，如老母雞湯、排骨藕湯中加入生薑，既能去除肉的腥味，又能增添獨特的風味。在蒸魚時，將生薑切成絲鋪在魚身上，蒸熟後，魚的腥味被去除，同時帶有淡淡的姜香。此外，生薑還可用於醃製食品，如糖醋薑片，將生薑切成薄片，用糖醋醃製後，口感酸甜爽脆，具有開胃的作用。

飲品製作：生薑可製成多種飲品，深受人們喜愛。生薑紅糖水是最為常見的飲品之一，將生薑切成片或絲，與紅糖一起煮水飲用，具有溫暖身體、緩解痛經、預防感冒等功效。生薑蜂蜜水則是將生薑榨汁，與蜂蜜混合，用溫水沖服，口感清甜，具有滋潤喉嚨、緩解咳嗽的作用。此外，還可將生薑與茶葉一起沖泡，製成薑茶，薑茶具有提神醒腦、促進消化的作用