第144章 醃製魚蝦(第1/2 頁)

在胡秋水的不懈努力下，中毒的村民逐漸好轉，可饑荒的陰影依舊籠罩著整個村落。看著村民們因飢餓而日漸消瘦的面容，胡秋水深知，解決食物問題刻不容緩。嶺南多水，河流、湖泊縱橫交錯，水產資源豐富，胡秋水決定教村民醃製魚類，以此來補充食物儲備。

這日清晨，陽光剛剛灑在村落，胡秋水便召集村民來到河邊。他挽起褲腳，踏入水中，熟練地撒下漁網，不一會兒，便捕獲了幾條肥美的大魚。村民們圍攏過來，眼中滿是期待與好奇。

“鄉親們，咱們嶺南別的不多，這魚可不少。今天我就教大家醃製魚乾，儲存起來能吃好久。”胡秋水舉起手中的魚，大聲說道。

一位老者皺著眉頭，擔憂地問：“胡先生，這魚醃製起來能好吃嗎？會不會壞啊？”

胡秋水笑著解釋：“大爺，您放心。這醃製魚乾可是一門學問，只要方法對，不僅能儲存長時間，還別有一番風味。”

胡秋水先將魚放在一塊平整的石板上，拿起一把鋒利的刀，一邊示範一邊講解：“大家看，先把魚鰓去掉，這東西又腥又不能吃。然後沿著魚腹劃開，把內臟清理乾淨，一定要清理徹底，不然容易壞。”村民們目不轉睛地看著，有些年輕人還躍躍欲試。

清理完內臟，胡秋水將魚洗淨，接著說：“現在要給魚抹鹽，這鹽可是關鍵。鹽既能調味，又能殺菌防腐。”他抓起一把粗鹽，均勻地塗抹在魚的內外，魚身很快被一層薄薄的鹽覆蓋。

“胡先生，這鹽要抹多少才合適啊？”一個年輕後生問道。

“這得看魚的大小，一般來說，一斤魚大概用半兩鹽。”胡秋水耐心解答，“抹完鹽後，把魚放在盆裡，醃製兩個時辰，讓鹽分充分滲透。”

兩個時辰後，魚身已經滲出不少水分，變得有些緊實。胡秋水將魚撈出，用清水沖洗掉表面多餘的鹽分。“這一步也很重要，洗掉多餘的鹽，魚乾才不會太鹹。”

隨後，胡秋水拿出幾根麻繩，將魚一條條穿起來，掛在陽光下晾曬。“大家記住，要掛在通風好、陽光充足的地方。這幾天陽光好，大概曬個三四天，魚乾就差不多了。”

村民們紛紛效仿，不一會兒，河邊的樹枝上掛滿了晾曬的魚，場面頗為壯觀。

除了醃製魚乾，胡秋水還教村民製作魚醬。他讓村民們把小魚小蝦洗淨，放入大缸中，加入適量的鹽和酒，再放入一些蔥薑蒜等調料。

“這魚醬啊，發酵一段時間後，味道鮮美，用來拌飯、拌麵都很不錯，能讓大家多吃點東西。”胡秋水一邊攪拌著大缸裡的食材，一邊說。

在等待魚乾晾曬和魚醬發酵的日子裡，胡秋水又開始琢磨其他食物的醃製方法。他發現嶺南有一種野果，味道酸甜，富含維生素，便教村民將其醃製成果脯。

“鄉親們，這野果直接吃容易壞，咱們把它做成脯，就能儲存很久。”胡秋水帶著村民們採摘了大量的野果，洗淨後用開水焯燙，再加入白糖和蜂蜜醃製。

“胡先生，這白糖和蜂蜜可珍貴著呢，這麼用會不會太浪費了？”一位大嫂心疼地說。

胡秋水笑著解釋：“大嫂，這白糖和蜂蜜不僅能讓果脯更美味，還能幫助儲存。而且，現在是特殊時期，補充營養很重要。”

經過幾天的醃製，酸甜可口的果脯便製成了。村民們品嚐著果脯，臉上露出了久違的笑容。

“胡先生，這果脯真好吃，酸酸甜甜的，跟以前吃的都不一樣。”一個孩子開心地說。

看著村民們臉上的笑容，胡秋水心中也充滿了成就感。但他知道，這些食物只能暫時緩解饑荒，要想徹底解決問題，還得想辦法恢復農業生產。

在接下來的日子裡，胡秋水一邊繼續關注著村民的飲食和健康，一邊和村民們一起商討恢復農業的辦法。他鼓勵村民們利用河邊的肥沃土地，種植一些生長週期短的蔬菜，如小白菜、生菜等。

“鄉親們，雖然蝗蟲把莊稼毀了，但我們不能放棄。這些蔬菜生長快，再過一個月左右，我們就能吃上新鮮的蔬菜了。”胡秋水給村民們打氣。

村民們紛紛響應，開始在土地上翻土、播種。胡秋水也親自參與其中，指導村民們如何合理施肥、澆水。

在胡秋水的帶領下，村民們齊心協力，靠著醃製的魚乾、魚醬和果脯，艱難熬過了饑荒中最黑暗的時刻。田野裡，新種下的蔬菜也已冒出嫩綠的新芽，給整個村落帶來了新的生機與希望。

然而，就在這自救行動即將畫上句號，村民們逐漸從災厄的陰