第126章 蔥油麵(第2/2 頁)

的段。

大火燒熱油後，葉宵便不再向灶膛裡添柴。

她將切成段的蔥葉慢慢地放入油鍋中，瞬間，油鍋裡響起一陣“噼裡啪啦”的聲響，蔥葉在油鍋中迅速翻滾著，顏色也由嫩綠逐漸變成焦褐色。葉宵手持笊籬，迅速地將炸好的蔥葉從油鍋裡撈出來，防止炸糊發苦。

灶膛裡的火漸漸熄了，鍋裡的溫度也逐漸下降。原本熱滾滾的油溫也跟著慢慢降了下來。

趁著五分熱的時候，葉宵開啟櫥櫃，取出一把芝麻，輕輕地向鍋裡撒了下去。溫熱的油會慢慢炸出芝麻的香氣，又不會因為油溫過高而焦糊發苦。等芝麻在油裡不再冒泡，葉宵便拿起醬油瓶，向鍋裡倒入三勺醬油和半勺糖。

醬油和糖在鍋裡迅速融入，與油和芝麻混合在一起，散發出一股獨特的香味。

葉宵擀了麵條，煮熟後撈到一個敞口的斗笠碗裡，剛好一碗。她舀了兩勺蔥油，倒在面上，蔥油迅速地滲透到麵條裡，將麵條染成了誘人的黃褐色。

拌開後，整個廚房都飄散著蔥香味。

葉宵搬來一個小凳子，端著碗坐在門口就大口吃了起來。美味的麵條在她的口中不斷地翻滾著，讓她感到無比的幸福。

吃完麵條後，葉宵將剩下的蔥油裝進一個小的罐頭瓶子裡，留到下頓再吃。

洗好碗，葉宵來到院子裡。

因為下雨，葉宵昨天臨時找了個鋁皮鍋蓋給醬缸蓋起來了。現在雨停了，她把鍋蓋移開，開啟罩著的白布，一下一下打起了耙。

醬塊已經泡散了，依稀還能看到豆瓣的樣子。

葉宵一邊上下打著耙，一邊用筷子挑出裡面的雜質。按照這個勢頭，不出三天應該就會冒泡發酵了。

打完耙，葉宵將白布重新罩好，用紅線繩繫好。

醬缸要系紅線繩，是老一輩的習俗，但是至於為什麼要系紅線繩，葉宵也不知道。她覺得這只是一種討吉利的說法吧！就跟過年要貼春聯、放鞭炮一樣，只是一個彩頭，並沒有什麼實際意義。

雨後的山林，有一種獨特的味道。溼潤中夾雜著泥土氣息和植物的味道。葉宵一直很喜歡這種清新，總覺得聞到後就讓人不自覺的放鬆和舒適，就像是給心靈做了一次spa，能讓人忘卻煩惱。

葉宵是喜歡下雨天的，因為對於小螞蟻一般的葉宵來說，雨天意味著不用勞作，可以盡情的發呆，享受一天的清閒和寧靜。

就像她現在。坐在門口，什麼也不做，只是靜靜地想一些毫無邊際的事情。

下午，豆子泡好了。

葉宵把黃豆倒進鍋裡，添水到沒過黃豆一指高左右。用小火慢慢煮著，直到豆子將水分都吸收，用手輕輕一捏就碎的程度就剛剛好。

葉宵拿來一個蒲草串起來的方形簾子，將煮好的豆子攤在上面，晾涼。

然後她去儲藏室舀了半碗麵粉，又進屋找出昨天放米麴黴的鐵皮盒子，將紙包的米麴黴倒進裝麵粉的碗裡，攪拌均勻後，灑在晾涼的黃豆上。

葉宵雙手端著蒲草簾子，左右均勻的輕輕晃動，讓每一粒黃豆都沾滿面粉。然後她將一塊乾淨的抹布，蓋在裹了曲粉的黃豆鋪在上面。

至此，一切準備就緒，接下來便只需靜候黃豆發酵了 。