第143章 教導倆人制作滷水(第1/2 頁)

陳遠航也跟著說：“大外甥說得有道理，我晚上去接孩子們一起過來吃飯，他們可很久沒見大哥大嫂你們了。”

聽到說起孩子的事情，張鐵柱兩口子高興的點頭。

李風先去給倆人安排了一個房間，讓他們先休息午睡一會，而他則和舅舅舅媽一起，把五隻羊給稱重記賬。

一共是516斤，都是成年山羊，這個頭肯定沒有後世養的有重量，後世養的一百幾十多斤一隻很正常。

記好了數量，李風就讓陳遠航一起把羊抬上了三輪車，他騎著三輪車就往外跑。

說是把羊送去賣了，實則是找沒人的地方，把羊放空間裡面了。哪天殺上一頭，偶爾給福利院吃頓羊肉湯挺好的。

涮羊肉就不敢弄了，三十來個人，吃一頓涮羊肉可得不少羊肉！

李風把三輪車一起進了空間，把五隻羊腳上的繩索解開。讓弱智人工安排好，它們的生活區域。

看著大口吃著各種老菜葉的羊，李風感覺羊肉串自由不遠了！就是不知道還要多久，才能羊生羊，這樣才能宰一頭拿來吃。

李風等時間差不多了，他才騎著三輪車回去。隨著他回去的，還有二十多個南瓜和各種蔬菜，其中茼蒿和生菜挺多的，最後就是一麻袋的辣椒了。

晚上的牛雜滷好以後，其實可以吃火鍋，到時候可以燙茼蒿和生菜吃。

辣椒是準備弄辣椒醬，這玩意做好了，配啥吃都好吃！特別馬上就天冷了，這玩意吃著暖和身子。

回到了院子裡，張鐵柱他們午睡起來了，幾人連忙幫著弄三輪車上的東西下來。

張淑芬看到這麼多的辣椒，她驚喜地問道：“大外甥，你弄這麼多的辣椒，是想要做剁椒嗎？”

“嘿，舅媽你就是懂我！弄點辣椒醬，馬上就是天冷了，這玩意天氣越冷吃著越合適！”

王小蘭也高興的說：“剛好我不會做這個，這次跟著你們學一學做法！”

這玩意其實並不難，不過千人千味，做出來的步奏不一樣，味道就天差地別的。

李風會弄這玩意，而且他弄的辣椒醬，會放點香料，這樣醃製出來以後，會更香更好吃。

這玩意少不了姜和蒜末，所以先把辣椒洗了。然後攤開曬了起來，務必要弄到沒有水分，要是有生水，會導致放不長久。

至於盛放的器具，是一個帶蓋子的大玻璃瓶，這罐子是真的大，估計這次的辣椒醬能塞得完進去。

等辣椒乾的時候，幾人也沒有閒著。李風開始給大舅倆人，講解如何處理牛雜，這樣方便滷煮，和去掉那些異味。

很多人不知道怎麼去腥，放料酒這個很多人都知道，但放白醋這個事情，很多人不知道！

所以一群人一邊處理著，一邊聽李風講解著，時不時的大舅媽還會拿紙筆記一下。

好記性不如爛筆頭，加上她們年紀比較大的人，都是記事的習慣。

這邊帶來的牛雜，是完整的一副，甚至還帶了十幾斤的牛腩肉。因為牛腩肉帶油，這可是很好的東西，張鐵柱就想著給帶點好東西。他們不知道，其實牛腩肉也適合滷著來吃。

清理完牛雜了，就去焯水去異味再清洗，然後陳遠航和張淑芬就去處理羊雜。

而李風則領著張鐵柱兩口子，跟他們說如何配置滷水。他先配了一遍包起來，然後又接過本子，給他們寫上去。

把各種注意的地方，都寫了上去，然後就是開始煮牛雜了。整副牛雜，差不多二十斤，所以滿滿的一大鍋。

水要加起來，因為滷煮的過程中，會消耗掉許多的水。而且不管是給人家上牛雜，還是牛雜麵的吃法，都需要很多的滷水。

大火煮開以後，就得中小火慢慢燉煮。三人又開始去幫忙弄羊雜，羊雜弄好以後，就只能先放在一邊。需要等牛雜滷煮好了，才能弄這個羊雜。

幾人也沒有閒著，因為辣椒已經曬沒水分了，可以開始剁辣椒了。

因為案板沒有這麼多，所以李風和陳遠航抽空出去，買了兩個大西瓜回來。放水缸裡面冰鎮起來，等晚上就可以吃冰涼的西瓜了。

等辣椒剁好以後，牛雜就滷煮的差不多了，這時候張萍萍也講完課了，孩子們開始去送甲魚，賣豆腐來著。

看到剩了半板的豆腐沒帶走，張淑芬好奇問道：“大外甥，為何這豆腐不帶去賣？你不會是想留著吃吧？”

李風回道：“是的呢，舅媽一會把這些豆腐，切片稍微煎制一下。一會晚飯咱們在院