第123章(第2/2 頁)

sp;作者有話說：

&esp;&esp;抱歉今天遲了。

&esp;&esp; 豆豉香菇燒兔肉

&esp;&esp;今日天氣好，薛衝正好也在休沐，三娘興致不錯，就要給他做些好吃的。

&esp;&esp;正好有不少螃蟹，這個好做，三娘喜歡吃香辣的，就要做成香辣。

&esp;&esp;這些時候獵戶們打的野兔子也不少，這深冬的野兔倒還有些肉，不像春天的瘦。

&esp;&esp;早上張大就從屠戶那買了兩隻肥的。

&esp;&esp;一般都是獵戶打了給屠戶家裡賣的，也十分新鮮。

&esp;&esp;有一隻買回來的時候還活著呢。

&esp;&esp;不過這會子已經處理好了，皮已經剝了，紅彤彤的兩隻兔子整個放在盆裡正用水泡著。

&esp;&esp;水裡加了些烈酒，去腥味。

&esp;&esp;這畢竟是野兔子，要是做不好，就有一股子土腥味。

&esp;&esp;三娘哼著小調，將米飯倒進砂鍋裡，放火上煮著。

&esp;&esp;又調製了幾個小菜。

&esp;&esp;這才處置肉。

&esp;&esp;她將兔肉均勻剁開成塊，每一塊都差不多大小。

&esp;&esp;兔頭也處置好了，再洗過一遍，然後用黃酒和食鹽醃漬起來。

&esp;&esp;先放一邊。

&esp;&esp;切了蔥薑蒜，又切了一碗泡好的幹香菇。

&esp;&esp;其實兔肉可以用一些澱粉，不過自己人吃，就不必圖那個好看了。

&esp;&esp;鍋里加豆油，燒開後，將兔肉倒進去，先半煸半煎至七成熟。

&esp;&esp;然後撈出來，鍋裡留下底油，爆炒蔥薑蒜香菇和一些豆豉，再放進去幾個青辣椒片調味和點綴。。

&esp;&esp;加一些黃酒，把泡香菇的水倒進去燒開。

&esp;&esp;加入兔肉，攪拌後燉一會。

&esp;&esp;再加一些食鹽，出鍋時候可勾芡，也可不勾芡。

&esp;&esp;lt;a href= title=菜汪汪 tart=_bnkgt;菜汪汪