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第12章 除夕前的石磨豆腐(第1/1 頁)

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時間總是過的很快,快過年了。

除夕前幾天,七安爸爸就不讓她再出去玩了,要留在家裡幫媽媽幹活,主要是幹一些清潔的工作,清洗桌椅板凳、擦拭傢俱、擦窗戶,清洗過年待客用的餐具,這些活,七安和姐姐自打記事起就開始幹,是過年的必備工作之一。

媽媽要提前拆洗被子,給年後拜年留宿的親戚們備用,媽媽最重要的事當然是燒年飯:七安家年飯相對傳統,要吃三蒸,粉蒸肉、粉蒸排骨、粉蒸雞。

那些菜得吃年飯的當天上午做出來,需提前一天殺好雞,準備好排骨和五花肉,還需有提前清洗乾淨的大蒸籠屜;其次臘魚、臘腸是不能少的,那些七安媽媽在剛一進臘月的時候,就灌下了臘腸,曬了乾草魚,只需燒年飯的前一天提前泡上臘腸,臘魚,將鹽分逼出來備用;還有豆腐也是必須要吃的,豆腐是媽媽自己做的,過程稍微要麻煩一些,也得提前做,七安就幫媽媽一起做。

豆漿是媽媽拿黃豆用家裡的石磨現磨出來的,石磨由兩個直徑60公分的大石圓盤組成,七安一邊往上石磨盤的圓眼洞裡,喂入媽媽提前浸泡得明顯發胖的可以用指甲掐斷的溼黃豆,媽媽站在廚房的最右側,雙手分別握住丁字形圓木柄尾端左右兩側的木柄,丁字形圓木柄約有一米五長,其尾端往上連有一根長繩,繩子的末端被掛在媽媽站立的位置上方的天花板上,丁字形木柄的首端有一個垂直往下20公分的短圓木柄,它垂直卯合在從下石磨裡面延伸出來的一截短圓木柄上。

這時媽媽雙手往前一推丁字形圓木柄,然後再將其拉回,雙胳膊在空中劃了一個圈, 連著短圓木柄的下石磨跟著也轉一圈,媽媽雙臂再推出再拉回,如此反覆,白白的豆漿汁就順著下石磨往下流淌,流向下面連著的大盆,大盆擱在木架子上。

媽媽推的很流暢,石磨轉的也很勻速,七安在旁邊看的很入迷,覺得推石磨挺簡單的,就想上去試試。

於是她就讓媽媽去喂豆子,自己上去推石磨,她學著媽媽的樣子,雙腳一前一後,雙手握住左右兩側木柄,往前推,推很容易,可是卻拉不回來,下石磨在七安手裡不聽話停住了,她個子小,手臂力氣不夠,下石磨拉不回來。

媽媽為了幫七安,用手握住下石磨的短木柄推了半圈,使下石磨短木柄回到右側原點,然後七安再往前推,再拉回,第二次往回拉時,七安用了全身最大的力氣,才將下石磨拉回原點。

七安停住了,她發現推石磨看著容易幹著難,也不是一下子就能學會的,年前時間緊,還是讓媽媽來吧,自己老老實實去喂豆子。

媽媽能幹的很,雙手一推一拉之間,丁字木柄吱吱地叫,石磨刷刷地流著豆漿,勞動的畫面真美。

媽媽將磨好的豆漿,濾渣,煮沸,點滷,變成豆腐腦,順便盛出幾碗,放在鍋臺邊。

想吃豆腐腦的,再在碗裡面的豆腐腦上面添一勺白糖就好。

而媽媽呢,將其餘的豆腐腦全部舀出,放在帶著紗布的圓形漏盆裡,等漏盆裝滿時,將紗布的四邊角提起來,水立刻從紗布裡呈花灑狀流出,再使很勁擰紗布,直到擰不動為止。

這個時候,紗布裡也沒有水再流出來,裝著豆腐腦的紗布外形呈扁圓狀,再在紗布上壓一塊厚石頭蓋著,等第二天起來,開啟紗布,白白胖胖的大豆腐就做好了……

未完待續……

:()岸邊牛背上的天才少女

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