第65章 我們來吃早餐,順便跟老闆告別(第1/2 頁)
米婭在做營業前的準備工作,趙耀在更新每日選單。
昨天晚上,狗系統的話給他開啟了新世界的大門,所以他決定,接下來要好好經營,多多獲取信仰之力,爭取早日成為廚神。
既然做了決定,那麼之前的一些擺爛行為就不可取了。
每日選單就是第一個要改進的地方。
稍稍思索了一會,趙耀動手刷刷刷地把今天的選單寫了出來。
早餐:紅油抄手、清湯抄手
午、晚餐:水煮魚、魚香肉絲、夫妻肺片、冷吃兔、口水雞、毛血旺
寫完後,趙耀直接把選單掛到牆面上,就等顧客上門。
自今天起,趙耀將以十天一個迴圈,分別用八天提供夏國八大菜系的菜品,兩天提供夏國少數民族特色菜品,完完全全滿足系統所說的,弘揚夏國飲食文化。
今天是第一天,趙耀選擇了川菜。
【看到宿主的腳步開始走上正確的道路,本系統很欣慰,請宿主再接再歷,有任何與經營相關的要求,本系統都將全力配合。】
“廢話!你讓我開店,你不配合誰配合?”
趙耀沒好氣地回了一聲,隨後便反應過來,系統在他沒有呼叫的情況下自己冒出來了!
“狗系統,不是說好了我不叫你你不出來的麼?嗯?”
【哦,那是本系統一時心喜,情難自禁。狗宿主再見!】
選單弄好,趙耀便獨自進了後廚,對一些食材和調料進行提前準備,米婭則在外面接待顧客。
紅油抄手其關鍵就在於紅油。紅油做不好,整碗抄手就是廢的。
趙耀曾見過有人把紅油和油潑辣子的油混為一談,以為是同一種東西,然而事實卻不是這樣。
油潑辣子可以作為調味料加入很多種食物中,而紅油抄手裡的紅油,雖然也可以有類似的用途,但更主要的還是作為紅油抄手的調料使用,所以比起油潑辣子便會有一些特別之處。
簡單點說,油潑辣子強調的是辣椒的原味,其餘的東西都算作輔料,而紅油則是多種調料混合在一起,雖然辣椒也多,但是其餘的基本不分主次,強調的是混合的香味。
先把要用到的食材全部取出來。
蔥薑蒜、油鹽醬醋、幹辣椒、花椒、白芝麻、花生……
總之就是總共十多種調味料及香料,全部放在操作檯上。
把幹辣椒、花椒、花生、白芝麻、八草、桂皮、香葉及其他香料混合在一起。
鍋加熱,不放油。
鍋熱後,下入剛才混合的各種調料,轉小火翻炒,炒香後關火,剷出。
把炒好的調料用系統提供的機器打成粉末,倒入盆中備用。
再次點火,鍋中倒油,油溫七成熱時下蔥薑蒜等食材,等到它們炸至將焦未焦的金黃色時撈出。
此時把鍋中的熱油分數次倒入剛才打好的粉末中,一邊倒油一邊攪拌,保證攪拌均勻。
各種食材香料的香味便會在此時完全激發出來,充滿整個廚房。
最後再加入適量鹽、生抽、味精、白糖等調味料,攪拌均勻,一盆紅油就做好了。
紅油做好後,還要再炒制炸醬。
除了抄手,炸醬還可以加在多種食物中,比如麵條、米線、米粉等等。
又是一陣忙碌後,趙耀把炒好的炸醬裝盤,剛剛抹了一把熱出來的汗,米婭從外面走了進來。
“老闆,艾莉瑞爾小姐她們來了,想要見您一面。”
“好,我這就出去。”
脫圍裙的時候,趙耀注意到米婭的眼睛緊緊盯著剛炒好的炸醬,小舌頭悄悄舔了兩下嘴唇。
於是趙耀壞笑道:“饞了吧?等我看看她們有什麼事,然後就做早餐。”
“啊?哦,我不餓,不餓。”
米婭也不知道該點頭還是搖頭,感覺有些尷尬。
如果承認自己饞的話,怕被趙耀笑話看不起;如果不承認自己饞,那就是在說謊,而且似乎有些看不上老闆的手藝的意思。
米婭第一次覺得,當個服務員還挺難的!
就餐區,艾莉瑞爾三女選了距離魚缸最近的兩張桌子中的一張,三個小腦袋齊刷刷湊在魚缸前看裡面的游魚,就連趙耀過來了也沒理會。
趙耀看得好笑,便也把頭湊了過去,跟三女一起看著裡面的魚,口中輕聲介紹道:“看到那兩條顏色很鮮豔的魚沒有,就是差不多巴掌長的那條,它的名字叫